இஞ்சி சட்னி

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் அதனுடன் நறுக்கிய இஞ்சி, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

நன்றாக வதங்கிய உடன் ஆற விட்டு அதை மிகஸி ஜாரில் எடுத்து அதனுடன் சிறு துண்டு புளி, தேவையான அளவு உப்பு, வெல்லம் சேர்த்து அரைத்தால் சுவையான இஞ்சி சட்னி தயார்.