மேத்தி மட்டர்

பட்டாணியை முதலில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும். குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் முந்திரி வெங்காயம் சிறிது வதக்கவும். இதனை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். தக்காளியையும் அதேபோல் வதக்கி விழுதாக்கிக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் நெய் ஊற்றி பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் தாளித்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும் வதங்கிய பின் அரைத்த வெங்காய விழுது தக்காளி விழுது இதனை சேர்க்கவும்.

இதில் உப்பு சேர்த்து மிளகாய் தூள் கரம் மசாலா தூள் சீரகத்தூள் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.வேக வைத்த பட்டாணியும் சேர்த்து 10 லிருந்து 15 நிமிடம் மூடி வைத்து கொதிக்க விடவும். நன்றாக கொதித்து கெட்டியானதும் காய்ந்த வெந்தய இலையை சேர்த்து பரிமாறவும். சப்பாத்தி ரொட்டி, தோசை கூட சுவையான மேத்தி மட்டர்.