வெண்டைக்காயை கழுவி துடைத்து அதன்பின் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். இப்பொழுது ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு சேர்த்து. கடுகு பொரிந்தவுடன் சிறிது பெருங்காயம் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.

இதில் வெங்காயம் சேர்க்காமல் அப்படியே நறுக்கி வைத்த வெண்டைக்காய் அவை சேர்க்கவும். பின் உப்பு சேர்த்து கடாயை மூடி போட்டு 15 நிமிடம் வேக வைக்கவும். இதழ் எண்ணை கொஞ்சம் அதிகம் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து அந்த வெண்டைக்காய் ஒரு கிளறி விடவும். அர வேக்காடு வெந்த வுடன் அரிசி மாவு போட்டு அதில் கலந்து கிளறி இறக்கவும்.

சுவையான மொறுமொறுவென்று வெண்டக்கா ரெடி. வெங்காயம் இல்லாத பொழுது அரிசி மாவு கலந்து செய்யலாம். இதில் அரிசி மாவு கலப்பதால் வளவளப்பு இல்லாமல் மொழுமொழுவென்று இருக்கும். இதில் தயிர் கூட சேர்க்க வேண்டாம் எதுவும் சேர்க்காமல் ஈசியாக செய்யும் ரெசிபி.