வாழைத் தண்டு பொரியல்

வாழை தண்டை பொடிதாக நறுக்கி நார் நீக்கி மோர் கலந்த தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும்(வாழை தண்டு நிறம் மாறாது).

கடாயில் எண்ணெய் ஊத்தி கடுகு,உளுத்தம் பருப்பு,கருவேப்பிலை,காய்ந்த மிளகாய் தாளித்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் பின் வாழை தண்டை மோர் தண்ணீரில் இருந்து அரித்து எடுத்து சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போம் அதில் மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள்,சீரகம் சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்.

தேவையானஅளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

கடைசியாக தேங்காய் சேர்த்து கலந்து இறக்கவும்.