வெங்காயம்,தக்காளி,கசகசா,சோம்பு முந்திரிப்பருப்பு,தேங்காய்,பச்சை மிளகாய் இஞ்சி & பூண்டு இவை அனைத்தையும் மிக்ஸியில் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் காய்ந்ததும் பட்டை,லவங்கம்,பிரிஞ்சி இலை தாளித்து அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்பு சிவப்பு மிளகாய் தூள்,கரம் மசாலா, தனியாத் தூள் சேர்த்து வதக்கி அரைத்த விழுதை இதில் சேர்த்து வதக்கி அதனுடன் தேவைக்கேற்ப உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

மூன்று டம்ளர் தண்ணி சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விடவும். மிதமான தீயில் கொதித்த பின் கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

சுவையான இன்ஸ்டன்ட் இட்லி குருமா ரெடி.