வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் வெட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.

தக்காளி, மிளகாய், மஞ்சள், சீரகம், காரம் மசாலா, சாட் மசாலா எல்லா தூள்களும் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணை ஊற்றி சூடானதும் சீரகம் சேர்த்து பொரிந்ததும், வெங்காயம் சேர்க்கவும். கொஞ்சம் வதக்கி, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பச்சை வாசம் போனதும், வெட்டி வைத்துள்ள குடமிளகாய், உருளை கிழங்கு சேர்த்து வதக்கவும்.

ஐந்து நிமிடம் வதக்கியதும், அரைத்து வைத்துள்ள தக்காளி மசாலா விழுது, உப்பு சேர்ந்து கலந்து கொஞ்சம் மூடி வைக்கவும்.

ஐந்து நிமிடம் கழித்து கஸ்தூரி மேத்தி தூவி, உப்பு சரிபார்த்து இறக்கிட உங்களுக்கு சுவையான உருளை கிழங்கு, குடமிளகாய் மசாலா சுவைக்கக் கிடைக்கும்.