வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் கடுகு கடலை பருப்பு கறிவேப்பிலை வெங்காயம் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.பின் தக்காளி கோவக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

காய் கொஞ்சம் வெந்தவுடன் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கி மூடி வைக்கவும். பிறகு கரைத்த புளியை ஊற்றி உப்பு பார்த்து கெட்டியான பிறகு இறக்கவும். கோவாக்காய் மசாலா ரெடி.