முதலில் கொத்திய மட்டனை மிக்சியில் போட்டு அரைக்கவும். பிறகு பொட்டுகடலையை பொடி செய்து கொள்ளவும்.

அடுத்து பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, சீரகம், மிளகு, பூண்டு, இஞ்சி, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை, தேங்காய் துருவல், சின்ன வெங்காயம், பச்சமிளகாய் இவற்றை எல்லாம் அரைத்துக்கொள்ளவும்.

பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த மட்டன், தேங்காய் விழுது, பொடித்த பொட்டு கடலை, உப்பு போட்டு பிசையவும். இந்த கலவை இலகுவாக இருந்தால் அதை அரை மணிநேரம் பிரிஜ்ஜில் வைத்தால் கெட்டியாகிவிடும்.

பிறகு இவற்றை உருண்டை பிடித்து, ஆயிலில் பொரிக்கவும். உருண்டை சிறியதாக பிடிக்கவும், ஆயிலில் போட்டதும் நன்கு உப்பி வரும். அப்போது தான் உள்ளே எல்லாம் நன்றாக வேகும். நன்றி