மட்டன் ஆம்லெட்

முதலில் மட்டனை சுத்தம் செய்து அதனோடு 1/4ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, சிறிது மஞ்சள் தூள், 1/4ஸ்பூன் மிளகாய் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வேக வைத்து எடுத்து கொள்ளவும். பின்னர் மிக்சி ஜாரில் கறியை பிய்த்து போடவும். அதனுடன் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், 1/4ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது,1/4ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், சோம்பு, கரம் மசாலா, தேவையான உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் 2முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்றாக அடித்து கொள்ளவும். பின்னர் அதில் அரைத்த கறி விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் தோசைக்கல் நன்றாக சூடானதும் நெய் சேர்த்து அதன் மேல் மட்டன் விழுதை ஊற்றி பரப்பி விடவும்.