வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம் தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு இதில் கேரட், பீன்ஸ் சேர்த்து வதக்கி மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து விடவும்.

இதில் 1/4 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி காய் ஓரளவு வேகும் வரை மூடி வைக்கவும்.ஒரு பவுலில் கடலைமாவில் தண்ணீர் ஊற்றி கட்டி இல்லாமல் கரைத்து வைக்கவும்.

இந்த கரைசலை காயில் ஊற்றி கலந்து விட்டு 2 நிமிடம் கழித்து உருளைக்கிழங்கு மசித்து சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.