பன்னீர் மற்றும் தேவையான பெரிய வெங்காயம் தக்காளி ஆகியவற்றை சிறிதாக நறுக்கி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்

இப்பொழுது ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து அதில் சோம்பு சீரகம் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் அன்னாசிப்பூ பிரியாணி இலை ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அதோடு பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும் சிறிதளவு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம் வதங்கிய பின்பு அதோடு நிறுத்தி வைத்திருக்கும் தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லித் தூள் சீரகத் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 5 நிமிடம் வேக விடவும் சூடு தணிந்த பின் மிக்ஸியில் சேர்த்து அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

இப்பொழுது ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து அதில் அரைத்து வைத்திருக்கும் மசாலாவை சேர்த்து 2 நிமிடம் வேக விடவும் பின்பு அதோடு பன்னீர் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 7 நிமிடம் வேக விடவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.