சிக்கனை சுத்தம் செய்து, அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள்,தனியாத்தூள், கரம்மசாலா தூள்,இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், தயிர், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து 1/2 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.

சிக்கன் நன்கு ஊறவைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். மசாலா பொருட்களை எடுத்துக்கொள்ளவும்.

அரைமணி நேரத்திற்கு பிறகு, ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு பட்டை, லவங்கம், அன்னாசிமொட்டு சேர்த்து வதக்கவும். பின் நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு வதங்கியதும், தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் ஊறிய சிக்கனை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வதங்கியதும் தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

சிக்கன் நன்கு வெந்ததும், எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்க விடவும். பின் கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.ரெடி...