ஊற வைத்த மீனை ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் மீன் அரை பதமாக பொரிக்கனும். பொரித்த பிறகு அதே கடாயில் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் போடவும். பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

பிறகு புதினா கொத்தமல்லி பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும் வதக்கி ய பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு மசாலா தூள் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு தக்காளி சேர்த்து அதில் கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

வதக்கிய பிறகு 11/2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு 3 நிமிடம் கொதிக்கா விடனும்

கொதித்த பிறகு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பொரித்து வைத்துள்ள மீனை அதில் சேர்க்கவும். ஒரு 5 நிமிடம் அதில் இருக்கட்டும் குறைவான தீயில்

வைத்து இருக்கின்ற தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விடவும். பிறகு ஒரு பாதி எலுமிச்சம் பழச்சாறு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.