மதுரை கறி தோசை

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பூண்டு இஞ்சி வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

ஆற வைத்து மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சுருள் பட்டை, கிராம்பு, சோம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, அன்னாசி மொக்கு, மராட்டி மொக்கு, சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும்

அடுப்பை அணைத்து விடவும் பின்னர் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும் பின்னர் அரைத்த விழுது சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்

அடுப்பை பற்ற வைத்து சிறிய தியில் வைக்கவும். பின்னர் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள், வரகொத்துமல்லித்தூள், சீரகத்தூள், கரமசாலா தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும் பின்னர் பன்னீர் உதிர்த்து சேர்த்து வதக்கவும்

நன்கு வதக்கி பின் கொத்தமல்லி தழை சிறிது சேர்த்து பரிமாறவும்

தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் தோசை மாவு ஊற்றி மசாலா பரப்பி கொத்தமல்லி தழை சிறிது சேர்த்து எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் நன்கு வேக வைக்கவும்

சுவையான கறி தோசை தயார்