பன்னீர் சிறிய துண்டு துண்டாக நறுக்கி கொள்ளவும்

பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு இஞ்சி பச்சைமிளகாய். தோசை கல்லில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பூண்டு இஞ்சி பச்சைமிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் சிறிய தியில் வைக்கவும்

பின்னர் மிளகுத்தூள் கொரகொரப்பாக அரைத்த சேர்த்து உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் பன்னீர் துண்டு சேர்த்து பொன் நிறமாக மாறும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்

பொன் நிறமாக பொறித்த பன்னீர். முந்திரி தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு ஊற வைக்கவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் பிரியாணி இலை சோம்பு சேர்த்து வதக்கவும்

பூண்டு இஞ்சி பச்சைமிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் பின்னர் கசகசா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின்னர் ஊற வைத்த முந்திரியை தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் அந்த தண்ணீர் வற்றும் வரை வதக்கவும்

பிரியாணி இலை ஏலக்காய் மட்டும் எடுத்து விட்டு மற்றதை நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்

தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும் பின்னர் பொறித்த பன்னீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொதிக்க விடவும் பின்னர் மிளகுத்தூள் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்