தக்காளி உடன் பூண்டு வரமிளகாய் வெங்காயம் சேர்த்து வேகவிடவும் தண்ணீர் எதுவும் விட வேண்டாம் கல் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும் அவ்வப்போது திறந்து கிளறி விடவும்

தக்காளியில் இருக்கும் தண்ணீர் முழுவதும் வற்ற விடவும்

பின் மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் சாம்பார் பொடி சேர்த்து நன்றாக கிளறவும் எல்லாம் சேர்ந்து தண்ணீர் எல்லாம் நன்றாக சுண்டியதும் இறக்கி ஆறவிடவும்

ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும் நைசாக அரைக்க வேண்டாம்

பின் வாணலியில் போட்டு மெல்லிய தீயில் வைத்து வதக்கவும் எண்ணெய் விட வேண்டாம் பின் தனியே வேறு ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் அடுப்பை அணைத்து விட்டு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து தாளித்து கொட்டி கிளறவும்

அடுப்பை தொடர்ந்து மெல்லிய தீயில் 5_ நிமிடம் வரை வைத்து கிளறவும் இறுதியாக எல்லாம் சேர்ந்து வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து விட்டு அந்த சூட்டிலே வறுத்து பொடி செய்த வெந்தய பொடி சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்

சுவையான ஆரோக்கியமான தக்காளி ஊறுகாய்