Pesce

cozze • vongole • aglio • peperoncino q.b.🌶 • pepe • limone 🍋 • prezzemolo • pane • olio extravergine d’oliva

calamari • carote • piselli surgelati • aglio • cipolla rossa • vino bianco • olio, sale, pepe, prezzemolo

orata di circa 8oog • radicchio trevigiano tardivo • d'aglio • timo fresco • olio evo • pepe • semi di papavero • Per la salsa: • cachi ben maturi • aceto di mele (o limone) • peperoncino

Filejia Calabrese al Peperoncino • Gambero Rosso di Mazara sgusciato • Filetti di Triglia di Scoglio • Cozze Sgusciate • EVO • Scalogno • Prezzemolo • Sale/Pepe

Baccalà • salsa al pomodoro • cipolla • vino per sfumare • farina per imparare • olio • Sale

cozze • Salsa • vino bianco • Cipolla

Calamarata • Filetto di Ombrina • pz Peperoni (Rosso/Giallo) • pz Scalogno • Basilico • Olio Extravergine Vergine di Oliva • Sale • Pepe

salmone • Erba cipollina • Aglio e zenzero in polvere • albumi • farina di mais • Semini da panificazione • succo di limone

grammi di sardelle pulite e deliscate • Olio evo • Cipolla bianca grande • d’aglio • pane casereccio abbrustolite con olio evo • grammi pomodori datterini o pixel • vino bianco

sgombri • cipolle rosse • Olio evo • Sale e pepe • aceto di vino bianco

cavatelli freschi • zucchina • Cipolla • gamberetti sgusciati surgelati • Acqua • Sale e Pepe

pomodori maturi • Circa un kg di friggitelli • cipolle, meglio se rosse • melanzana (facoltativa) • uova sode • Olive verdi • Tonno • aglio • Olio evo

tranci di salmone • pomodorini • capperi • limone • olio evo • Erba cipollina • Prezzemolo • timo • sale • pepe

patate • farina • parmigiano grattugiato • olio evo • Prezzemolo • noce moscata • Sale • Salmone • Mozzarella • Pepe

riso venere • mazzancolle • asparagi • Bottarga grattugiata • Brodo vegetale • Bisque di mazzancolle • Olio evo • Sale

polipo fresco • aceto bianco • Acqua (per la cottura) • alloro • Sale (a fine cottura) • Olio • Sale • Limone • Prezzemolo • Olive verdi • Insalata capricciosa sott’aceto • Sale •

ravanelli con foglie • barattolo di lenticchie già pronte • acciuga (facoltativo) • Sale e olio

calamari freschi • carciofi freschi • paccheri • Prezzemolo fresco • aglio • Olio evo • Sale • Pepe • Brodo vegetale • Mezzo bicchiere vino bianco

salmone • feta • grande di insalata iceberg • carote grattuggiate • mandorle a filetti tostate • limone • Origano secco • Olio extravergine di oliva • Sale e pepe

dashi • d’acqua • cavolo nero • lattuga • funghi secchi trombetta dei morti • gamberi lessi • tofu setoso • miso • zenzero fresco grattugiato • noodles giapponesi • Katsuobushi (scaglie di pesce secco) • Salsa di soia

capperi • filetti di acciughe in alternativa: • pasta di acciughe • Burro • Acqua di cottura della pasta

moscardini • vongole sgusciate già aperte • patate • pomodorini • Prezzemolo • d'aglio • Pane abbrustolito • Sale quanto basta • Olio extravergine d'oliva • brodo di pesce • porro • vino bianco

grammi farina 00 • acqua tiepida • Curcuma, pepe, curry indiano, origano • avocado maturo • grammi salmone affumicato

Foglie di Carote • Nocciole • Grana grattugiato • Aglio • ghiaccio • fogliolina di Menta • succo di Limone • Olio evo (indicativo) • Sale

Mazzancolle,io 8! Ideale anche per gamberi e scampi • Arancio • Limone • Aglio • Prezzemolo

mele granny smith • piccolo sedano rapa • limone • piccoli filetti di tonno alti non più di 2 cm • cipollotti • semi di papavero • olio evo • brodo vegetale o acqua • pepe

tonno • pan grattato • olio evo • zuppierina di insalata • Sale

melanzane tonde piccole • scalogno • Passata di pomodoro • alici sott'olio • fusilli

spaghetti • pomodori • merluzzo • olio extravergine d'oliva • peperoncino • prezzemolo • sale • aglio