Pesce

filetti di rana pescatrice • cucchiai di paprica piccante • curcuma • cucchiaino peperoncino cayenne

Per la base • burro • tarallini multicereali • ricotta • stracchino • Philadelphia • porro • latte • Pepe rosa • salmone • pistacchi

grammi paccheri di Gragnano • rana pescatrice 1 kg e mezzo • pomodorini piccadilly • vino bianco • olio evo • prezzemolo • sale • d'aglio

riso • zucca • calamari • vino bianco • mezza cipolla bianca • Olio evo • burro • formaggio grattugiato • Sale • dado vegetale

linguine di grano di semola dura • ceci cotti a vapore • /4 alici sott'olio • pomodori lunghi da insalata • peperoncino piccante fresco • scalogno • d'aglio • rosmarino • timo fresco • olio evo • Brodo vegetale • arachidi

farina 0 • amido di mais • burro • sodi • zucchero a velo • Vaniglia • scorza di un limone

alici • patate • d'aglio • Q.s. prezzemolo • Q.s. olio, sale e pepe nero • Q.s. pangrattato (glutenfree) • Mezzo bicchiere ca di acqua • Teglia 25x18

spaghetti • Scarto verde della zucchina • confezione di gamberi in salamoia • salmone affumicato • zafferano • Sale • Acqua • Olio

Per la pasta • farina • acqua • Per il condimento • Olio • Cipolla • zucchine • scatoletta di tonno al naturale • Sale

pesce passera • salsa di pomodoro • piselli • sale • pepe • peperoncino • aglio e prezzemolo • olio evo

Salmone affumicato • cracker integrali • formaggio fresco senza lattosio • Pomodorini secchi • Prezzemolo • burro senza lattosio

riso carnaroli semilavorato (cascina alberona) • missoltini • cipolla di tropea • burrata • vino bianco secco • basilico fresco • polvere di pomodoro

pasta sfoglia rettangolare • bresaola affettata sottile • velo di formaggio spalmabile o stracchino

Per la pasta: • Farina 00 • uova medie • filo d’olio EVO • Per il condimento: • missoltini • pomodorini ciliegini o datterini • d’aglio (a piacere) • peperoncino piccante (a piacere) • cipolla rossa media • Olio EVO • vino bianco secco

salmone tranci o filetti • arancia e 1 limone • finocchietto selvatico, rosmarino, salvia e prezzemolo • Sale e pepe • filo di Olio Evo • scalogno

grammi carpaccio di manzo • maionese (meglio se fatta in casa al momento) • ketchup • pasta di acciughe • tabasco o sriracha • rucola per guarnire • vodka

farina di farro semintegrale • acqua fredda • olio di semi di girasole o extravergine d'oliva • sale • bicarbonato • aceto • cime di rapa lessate • pomodori secchi • acciughe sott'olio • capperi sott'aceto • peperoncino • olio •

calamari grandi • aglio • confezione di passata di pomodoro • Olio d’oliva • Sale • spruzzata di vino bianco

uova • farina 00 o semola di grano duro rimacinata • olio Extravergine • acqua • patate lesse • baccalà già ammollato • prezzemolo fresco • olio Extravergine d'oliva • Sale • Pepe • granchi • polpa di pomodoro •

Rucola • Cipolla • Carne macinata (maiale o manzo) • Olio di sesamo • Sale e pepe • Succo di limone • Salsa di pesce • Zucchero di canna • Aglio • Fiocchi di peperoncino

Per il ripieno: • gamberi • verza • di cipolla • carota • salsa di soia • Per i ravioli: • farina 00 • acqua tiepida • sale

ricotta • tonno al naturale • uova • pangrattato grosso • parmigiano grattugiato • acciughe sott'olio • capperi sotto sale • Pepe • Olio di semi di girasole per friggere

Paccheri Rigati • Pesce Spada • Melanzane (circa 600g) • Pomodorini • Scalogno • prezzemolo o Menta • Vino Bianco • Sale/Pepe

polenta • Missoltini • aceto di vino rosso • Olio EVO

spaghetti • d' aglio • pinoli • mandorle • Bottarga di tonno • Olio extra vergine di oliva

tagliolini all'uovo • d'aglio • peperoncino rosso • prezzemolo • olio evo • fumetto di pesce • salmone affumicato • pistacchi • rosmarino • Per la crema: • zucca mantovana • scalogno •

tagliolini all'uovo • alici sott'olio • d'aglio • peperoncino rosso • prezzemolo • olio evo • fumetto di pesce • Per la crema: • zucca mantovana • porro • zenzero

salmone • scaglie di mandorle • olio • sale • succo di limone • pepe • zenzero

spaghettoni o trighetti • manciata di acciughe • Olive taggiasche • tonno sott'olio • d'aglio • manciata di pomodorini ciliegino • salsa di pomodoro • Olio evo, sale, pepe • pane raffermo grattugiato grossolanamente

Gigantoni Rigati Garofalo • Calamaro • Zucchinette Genovesi • Bottarga di Tonno • EVO • Scalogno • Scorza di Lime • Grappa di Nebbiolo • Sale/Pepe