per il ragù: • carote • sedano • cipolle rosse grandi • barattoli di pelati passati • sale,pepe, peperoncino • aceto,olio evo • che e mezzo macinato misto • per la pasta fresca: • farina • uova • per la besciamella •
farina 00 • uova • latte • olio di semi di girasole • zucchero • lievito di birra g • sale • cacao amaro • cioccolato fondente • noci e noccioline • vanillina
6 medaglioni • tre porcini dipende dalla grandezza • Farina • Burro una noce più una noce per i funghi • Olio di oliva • Vino bianco • Panna da cucina • Sake pepe
riso carnaroli o vialone le nano • funghi champignon • taleggio • cipolla rossa piccola • noce di burro • Mezzo bicchiere di vino bianco • brodo vegetale dado fatto in casa • sale • olio di oliva • pepe nero • timo
broccolo (cavolfiore) medio • spaghetti o bucatini • cipollotto • acciughe sott'olio • uva passa e pinoli • noce di concentrato di pomodoro • zafferano • olio evo • sale e pepe • pangrattato abbrustolito
Pane raffermo • Uova • Latte o brodo • Parmigiano grattugiato • Lucani a fresca, o pasta di lucanica • Noce moscata • Prezzemolo • Pane grattugiato se necessario
burro • zucchero integrale • miele • farina 00 • lievito per dolci • da caffè di bicarbonato • da tè di cannella • da tè di zenzero fresco grattugiato • da tè di chiodi di garofano ridotti in polvere • da tè di noce moscata • da tè di pepe garofanato ridotto in polvere • limone la buccia grattugiata •
