Noce

Per la base • farina • cacao • uova • zucchero di canna • zucchero bianco • olio evo • acqua • noci tritate grossolanamente • lievito per dolci • sale • bicarbonato •

farina 0/0 • acqua fredda • sale, pangrattato • ricotta fresca, • spinaci lessati e strizzati e raffreddati, • sale, pepe, noce moscata, • fette di provola spezzettate, • fette di prosciutto cotto • pangrattato • uovo per spennellare • Teglia da forno rotonda da 28 cm imburrata e spolverata con pangrattato

gherigli di noci. (frullate) • pecorino romano • parmigiano • Olio evo

farina 00 • cacao amaro • panna liquida • uova • sale • acqua a temperatura ambiente • parmigiano reggiano grattugiato • pecorino romano grattugiato • scamorza grattugiata • Sale, pepe, noce moscata • noci sgusciate • olio

farfalle • gorgonzola • latte • grana padano • noci • rucola • prosciutto crudo

patate vecchie • purea di castagne lesse • uovo • burro • spruzzata generosa di noce moscata

Mezza zucca Delica grande (circa 1,7 kg) • carote piccole • patate piccole • Mezza cipolla di tropea grande • Olio extravergine d’oliva • abbondanti Sale • Pepe in grani (circa 7-8 grani) • Rosmarino fresco • Salvia fresca • Noce moscata • Cannella • Acqua

Petto di Tacchino • Vino Bianco • Noce di Burro • Scalogni Freschi • Olio d’Oliva Extravergine • Zenzero in Polvere • Pepe Nero • Farina • Sale

di castagne • brodo vegetale • scalogno • Porro q.b. (1 pezzo 7/8cm.) • Vino porto • pepe • di riso rosso integrale • Brodo vegetale • peperoncino verde fresco • sedano • acciughe sott'olio • pepe •

farina 00 • farina di castagne • burro • zucchero • uova • lievito per dolci • sale • mele • pinoli • noci • Miscela Francese • Marmellata di Mandarini Cinesi

spaghetti trafila di bronzo • Per il pesto • foglie di menta • basilico • gherigli di noce • formaggio pecorino • Saleqb • Olio evo • Inoltre 300 gr di piselli (io surgelati) • alici sott'olio • limone bio • scalogno •

Mezza cipolla rossa tritata • riso Carnaroli • acciughe sott'olio • zucchine tonde • Olio evo • Sale • Mezzo bicchiere di spumante dolce • Parmigiano grattugiato • noce di burro • Scamorza affumicata senza lattosio

Linguine • Funghi Porcini • Tentacoli di Seppie • Pomodorini Freschi • Mazzettino di Prezzemolo • Aglio • Cognac • Noce di Burro • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

pasta sfoglia rettangolare • Di Cioccolato dell'uovo • Burro fuso una noce • Cocco rapé • Zucchero semolato

zucca rossa • n. 1 uovo • Farina bianca quanto basta • panna • formaggio morbido quello che più piace • Pepe e sale q. b • Gherigli di noce

paccheri • besciamella • ricotta • prosciutto cotto • uovo • parmigiano reggiano grattugiato • zucchina • Piselli freschi • cipolla dorata • Sale • Pepe • Olio evo •

Paccheri trafilati al bronzo De Cecco • polpa di zucca • yogurt greco • curcuma • sale e pepe nero • cipolla rossa di Tropea • olio extravergine di oliva • noci da tostare • menta fresca tritata • latte di riso • Parmigiano Reggiano

Mezze maniche rigate • Gorgonzola • Burro • Salvia • noci america • noci tostate • Sale (il gorgonzola darà già la sua sapidità al primo dunque usate una dose moderata)

uova • farina 0 • latte • burro fuso • sale fino • formaggio grattugiato • prosciutto cotto • champignon • latte • sale • olio extravergine • farina setacciata + q.b •

Per la pasta frolla: • burro • zucchero di canna • uovo • g lievito in polvere • farina 00 • sale • Per il ripieno : • marmellata di Uva Fragola fatta con il bimby • noci • miele di acacia per lucidare la crostata

Gr.360 di papardelle • Gr.400 di tastasale • 250 di funghi pioppini • brodo vegetale • d'aglio • carota • mezza cipolla • mezzo bicchiere di vino bianco secco • rosmarino • prezzemolo • olio evo • pepe q.b.ù •

fetta di zucca da 1k • pancetta affumicata • olio evo • cipolla • brodo vegetale • circa 300 gr riso carnaroli • parmigiano reggiano • gherigli di noci

riso • melanzana • zucchine • carote • pomodorini • noce di burro • parmigiano reggiano • brodo vegetale • cipolla • goccio di vino bianco • olio extravergine di oliva

farina • burro • uovo • zucchero di canna • acqua tiepida • sale • Zucchero a velo per guarnire • mele fuji • uvetta • noci tritate • pinoli • zucchero di canna •

semola integrale • semola di grano duro rimacinata • lievito fresco • acqua t.a • sale (io senza) • miele o zucchero • gherigli di noci più o meno ho fatto a occhio • olio evo

uova (110 g) • zucchero • farina • g lievito per dolci • Scorza di 1 arancia • succo di arancia • Olio di semi • fialetta di aroma arancia • succo d arancia • acqua • cointreau • di zucchero •

pasta integrale (caserecce) • c.ca funghi • gherigli di noci • Sale e Pepe • d'aglio • scalogno • Prezzemolo • Gorgonzola dolce • Olio Evo

Tortellini ripieni di Carne • Pomodorini Freschi • Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Olio di Oliva Extravergine q.b. Pepe Nero q.b • Pepe Nero • Noce Moscata • Sale

asparagi • scalogno piccolo • noci • parmigiano grattugiato • olio • sale • pepe

per i ravioli • Farina 00 • Uova • Borragine • bicarbonato per lavare • Cipolla • Ricotta di Pecora sgocciolata • Parmigiano Reggiano grattugiato • la buccia di 1 Limone grattugiata • Olio Sale Pepe Noce moscata • per la salsa ai cipollotti • Cipollotti grandi •