pane raffermo • gr.di Speck • Latte Intero • gr.di farina (non di più altrimenti si rischia che i nostri canederli diventino troppo duri) • Gorgonzola dolce o piccante
macinato misto(maiale 40% e vitello 60%) • salsicce • trito misto di sedano, carota,cipolla ed aglio • salvia • basilico • pepe biancoq.b • noce moscata • peperoncino • pizzichino di cannella • sale • olio evo • ml •
tagliatelle • castagne lessate • ～40g di pancetta affumicata • ～40g di noci • burro • manciata di parmigiano grattugiato • sale • pepe • carota lessata ed a fettine
farina di semola rimacinata • circa di acqua tiepida • carciofi • Succo di un limone • prezzemolo • d'aglio • vino bianco secco • Olio sale e pepe • Pomodorini confit homemade • Parmigiano grattugiato • Granella di mandorle o noci (facoltativo)
ricotta • ca di parmigiano grattugiato • farina o di più • Noce moscata • sale • pomodorini • bottiglietta piccola di passata di pomodoro • Mozzarelle piccole • Vino bianco • Olio evo, sale e pepe • Parmigiano grattugiato • Basilico fresco
ca Riso carnaroli per risotti • porcini o funghi secchi misti • piccolo scalogno • noci di burro • Olio evo, pepe • Brodo vegetale • Mezzo calice di vino bianco • Zafferano • Parmigiano grattugiato
ricotta • farina • circa di parmigiano grattugiato • Noce moscata • Sale • funghi secchi 30g (io ne ho utilizzati 60 g) • scalogno • noce di burro • Olio evo, sale e pepe • Mezzo calice di vino bianco • Latte • Parmigiano grattugiato •
burro di arachidi • latte vegetale • zucchero di cocco • cacao • sale • fiocchi fini di avena o farina di avena • amido di mais • gocce di cioccolato o granella di noci • lievito in polvere • Per la ganache • cioccolato fondente • latte vegetale (io di cocco) •
pane bianco raffermo • latte • cipolla • noce di burro • speck tagliato più spesso • uovo • bel pizzico di erba cipollina fresca • bel pizzico di prezzemolo fresco • Mezzo cucchiaio di farina • ale • Pepe • Per condire •
