latte • burro • sale • Noce moscata • semolino • tuorlo • parmigiano • Per condire • burro fuso • pecorino romano

spaghetti alla chitarra • calamaro da circa 300gr • Olio evo • Sale • Pepe nero • d'aglio in camicia • cipollotti freschi • olio evo • acqua • Noce moscata • burro • acciughe sott'olio •

fetta di torta al cioccolato • noce di burro • Cacao

fiocchi di grano saraceno • tuorlo • banana matura • Mandorle, noci, anacardi, semi di zucca e gocce di cioccolato • Zucchero di canna

semolino • uovo • pecorino romano grattugiato • latte scremato • porzioni di pesto alla genovese • olio • sale • pepe nero • noce moscata

burro di arachidi • latte vegetale • zucchero di cocco • cacao • sale • fiocchi fini di avena o farina di avena • amido di mais • gocce di cioccolato o granella di noci • lievito in polvere • Per la ganache • cioccolato fondente • latte vegetale (io di cocco) •

pane raffermo • latte freddo senza lattosio • uovo medio • noce di burro senza lattosio • scalogno • speck in unica fetta • Prezzemolo fresco tritato • sale • piselli freschi (già sgranati) • Sale e pepe • Olio extravergine d’oliva • ricotta senza lattosio

ricotta • farina • circa di parmigiano grattugiato • Noce moscata • Sale • funghi secchi 30g (io ne ho utilizzati 60 g) • scalogno • noce di burro • Olio evo, sale e pepe • Mezzo calice di vino bianco • Latte • Parmigiano grattugiato •

semolino • latte intero • burro • tuorlo • parmigiano grattugiato • sale • noce moscata • Cialda di parmigiano • Guanciale croccante

Patate (lesse) • olio • sale • prezzemolo fresco • Pecorino • noce moscata • Pepe • cubetti Pancetta • Scamorza

semolino • latte • d'uovo • Sale • Noce moscata • burro • parmigiano • pecorino • Prosciutto cotto/speck • Toma/galbanino/latteria

semola di grano duro rimacinata • latte • tuorlo • burro • pecorino romano • Parmigiano Reggiano • noce moscata • sale • pepe

farina di farro • d'acqua • Basilico • Pinoli • d'aglio • Sale • Maggiorana • Olio extravergine • Noci

riso carnaroli • fragole • scalogno • Mateus rosè • dado vegetale vedi la mia ricetta • noce di burro • grana padano • olio di oliva • do sale • pepe

farina00 • uova • Latte • Prezzemolo tritato(o secco) • Olio di semi(o burro) • Sale • Noce moscata • Ripieno; • zucchine medie • champignon • Polpa di pomodoro • Ricotta salata •

patate pasta gialla • c. di farina 00 • uovo intero • noce moscata, facoltativo • fagiolini • pomodori freschi • aglio • olio evo • Sale • basilico fresco • cacio-ricotta grattugiato

petti di pollo (2 a testa) • Farina • Olio evo, sale e pepe • noce di burro • piccolo broccolo • pomodorini • scalogno • d'aglio • Vino bianco • porcini o funghi misti secchi • brick di panna da cucina • Prezzemolo fresco

asparagi selvatici • noce di burro • filo d'olio • scalogno • dado • Pepe • Vino bianco per sfumare • pugnetti di riso • Prezzemolo fresco tritato • Parmigiano grattugiato

pane raffermo (io lo chiamo pane posso) • noce di burro • speck a dadini • Cipolla • sale • uovo • prezzemolo • latte • farina

farina 1 • acqua • olio extravergine d'oliva • sale • olio extravergine d'oliva per la sfogliatura • spinaci freschi • ricotta fresca • uova • parmigiano reggiano grattugiato • pecorino romano grattugiato • ricotta salata • noce moscata •

pane raffermo • pancetta • latte • uovo • farina • noce di burro • cipolla affettata • prezzemolo tritato • erba cipollina • Sale e pepe q. b • Per la crema al formaggio • pecorino gratuggiato •

pane raffermo 150 gr • cime di rapa lessate • uovo • abbondante di parmigiano grattugiato o pecorino • circa di latte • noce moscata • Pepe e sale a gusto • formaggio fondente • pomodorini datterino • olio evo • cipollotto fresco piccolo • basilico fresco

pane a fette • latte • funghi • cipollotto • prezzemolo • pancetta affumicata • farina • uova • Per il condimento: 125 gr. di parmigiano • pecorino • latte • noci

spaghetti • pistacchi tritati + q.b. per guarnire il piatto • robiola • parmigiano grattugiato • latte caldo • sale, pepe e olio • noce moscata

fetta di pane da tramezzino • crema alle nocciole • biscotti secchi sbriciolati • latte • noce di burro

mele pulite • burro • mandorle in granella (io di noci) • pane grattugiato • cannella • rum (io liquore alle noci) • Vaniglia • limone • tuorlo • albume • zucchero di canna • composta di mele

Pasta brisèe (vedi la mia ricetta della crostata di funghi alla crema, fai dose doppia) oppure usa due dischi di pasta sfoglia se preferisci • spinaci surgelati in foglie (ma anche bietoline/ortiche/borragini o un mix) • d'aglio • olio • ricotta • circa di parmigiano grattugiato • circa di formaggio a pezzetti (scamorza affumicata/provola o simili) • uova • maggiorana fresca • timo fresco • noce moscata • sale •