farina di grano duro • latte • d'uovo • parmigiano • o gr di burro • Sale e pepe • Sugo • Basciamella di brodo vegetale: • farina 00 • di brodo vegetale • olio • Noce moscata •
pane raffermo • gr.di Speck • Latte Intero • gr.di farina (non di più altrimenti si rischia che i nostri canederli diventino troppo duri) • Gorgonzola dolce o piccante
Per gli gnocchi sardi • a semola rimacinata • /110 gr di acqua • Per il pesto di lattuga • foglie di lattuga romana • mandorle e nocciole • aglio • olio evo • Sale q. b • Grana gratugiata • Burro 1 noce • / pomodori ciliegino
Farina semola di grano duro • Farina 00 • Acqua • Sale • Di lievito di birra • zucchero • Granella di pistacchi • Noci • Mozzarella • Ricotta al forno • Zola al mascarpone • Fontina •
farina di semola rimacinata • d'acqua • Mezzo cucchiaino di curcuma • Sale e pepe • Noce moscata • margarina • Olio extravergine • Salvia • Rosmarino • Semi di sesamo neri
gr.di semola di grano duro • latte • gr.di burro+quello che andremo ad usare per il condimento e per imburrare la pirofila • in base alla grandezza • Sale q. b • Noce moscata q. b • Pepe q. b • Salvia q. b • Parmigiano grattugiato q. b
farina di semola rimacinata • circa di acqua tiepida • carciofi • Succo di un limone • prezzemolo • d'aglio • vino bianco secco • Olio sale e pepe • Pomodorini confit homemade • Parmigiano grattugiato • Granella di mandorle o noci (facoltativo)
tagliatelle • castagne lessate • ～40g di pancetta affumicata • ～40g di noci • burro • manciata di parmigiano grattugiato • sale • pepe • carota lessata ed a fettine
macinato misto(maiale 40% e vitello 60%) • salsicce • trito misto di sedano, carota,cipolla ed aglio • salvia • basilico • pepe biancoq.b • noce moscata • peperoncino • pizzichino di cannella • sale • olio evo • ml •
ricotta • ca di parmigiano grattugiato • farina o di più • Noce moscata • sale • pomodorini • bottiglietta piccola di passata di pomodoro • Mozzarelle piccole • Vino bianco • Olio evo, sale e pepe • Parmigiano grattugiato • Basilico fresco
ca Riso carnaroli per risotti • porcini o funghi secchi misti • piccolo scalogno • noci di burro • Olio evo, pepe • Brodo vegetale • Mezzo calice di vino bianco • Zafferano • Parmigiano grattugiato
pane bianco raffermo • latte • cipolla • noce di burro • speck tagliato più spesso • uovo • bel pizzico di erba cipollina fresca • bel pizzico di prezzemolo fresco • Mezzo cucchiaio di farina • ale • Pepe • Per condire •
