Noce

petti di pollo (2 a testa) • Farina • Olio evo, sale e pepe • noce di burro • piccolo broccolo • pomodorini • scalogno • d'aglio • Vino bianco • porcini o funghi misti secchi • brick di panna da cucina • Prezzemolo fresco

patate pasta gialla • c. di farina 00 • uovo intero • noce moscata, facoltativo • fagiolini • pomodori freschi • aglio • olio evo • Sale • basilico fresco • cacio-ricotta grattugiato

riso carnaroli • fragole • scalogno • Mateus rosè • dado vegetale vedi la mia ricetta • noce di burro • grana padano • olio di oliva • do sale • pepe

pane raffermo (io lo chiamo pane posso) • noce di burro • speck a dadini • Cipolla • sale • uovo • prezzemolo • latte • farina

pane raffermo 150 gr • cime di rapa lessate • uovo • abbondante di parmigiano grattugiato o pecorino • circa di latte • noce moscata • Pepe e sale a gusto • formaggio fondente • pomodorini datterino • olio evo • cipollotto fresco piccolo • basilico fresco

asparagi selvatici • noce di burro • filo d'olio • scalogno • dado • Pepe • Vino bianco per sfumare • pugnetti di riso • Prezzemolo fresco tritato • Parmigiano grattugiato

farina 1 • acqua • olio extravergine d'oliva • sale • olio extravergine d'oliva per la sfogliatura • spinaci freschi • ricotta fresca • uova • parmigiano reggiano grattugiato • pecorino romano grattugiato • ricotta salata • noce moscata •

Pasta brisèe (vedi la mia ricetta della crostata di funghi alla crema, fai dose doppia) oppure usa due dischi di pasta sfoglia se preferisci • spinaci surgelati in foglie (ma anche bietoline/ortiche/borragini o un mix) • d'aglio • olio • ricotta • circa di parmigiano grattugiato • circa di formaggio a pezzetti (scamorza affumicata/provola o simili) • uova • maggiorana fresca • timo fresco • noce moscata • sale •

mele pulite • burro • mandorle in granella (io di noci) • pane grattugiato • cannella • rum (io liquore alle noci) • Vaniglia • limone • tuorlo • albume • zucchero di canna • composta di mele

spaghetti • pistacchi tritati + q.b. per guarnire il piatto • robiola • parmigiano grattugiato • latte caldo • sale, pepe e olio • noce moscata

fetta di pane da tramezzino • crema alle nocciole • biscotti secchi sbriciolati • latte • noce di burro

pane a fette • latte • funghi • cipollotto • prezzemolo • pancetta affumicata • farina • uova • Per il condimento: 125 gr. di parmigiano • pecorino • latte • noci

pane raffermo • pancetta • latte • uovo • farina • noce di burro • cipolla affettata • prezzemolo tritato • erba cipollina • Sale e pepe q. b • Per la crema al formaggio • pecorino gratuggiato •

farina farro • farina kamut • miele • sale • cannella • mela golden • uova • lievito • gherigli di noci • olio di semi

pane raffermo a cubetti • asparagi bolliti a cubetti • noce di burro • cipolla tritata • prezzemolo tritato • erba cipollina tritata • uovo • farina • Sale • Pepe • carote • patata •

fagioli cannellini • carota • zucchina • Noci tritate • cetriolini • falda di peperone rosso grigliato ben scolato • mango • Aceto di mele • Olio extravergine d’oliva • Sale iodato

riso carnaroli • Brodo • Parmigiano • Cipolla • Sale e pepe • noci • Olio • Burro per mantecatura

Pane integrale • noce di burro • Prezzemolo • gr.di cipolla rossa • pancetta • Uovo medio • Farina • Sale • Latte200ml • Formaggi misti • Farina 1 cucchiaio e mezzo • Sale •

pane raffermo • latte • uovo • cipolletta tritata • noce di margarina da 15 gr • Sale pepe nero e olio di oliva • prezzemolo tritato • 💯 gr di funghi champignon surgelati • Pellicola+ ciotola • Per accompagnamento dei nostri canederli primavera ai funghi: • carote • patata 🥔 •

coniglio • Prezzemolo • d'aglio • Rosmarino • ginepro • Timo • Cannella • Noce moscata • Sale • Pepe nero • d'olio a vostra scelta • Aceto

lasagna (300 gr. ca) • carciofi • pecorino • besciamella • aglio • prezzemolo • vino bianco • olio evo • sale e pepe • Per la besciamella • latte • farina •

pane reffermo • speck • latte • prezzemolo • uovo • noce di burro • scalogno • farina 00 • Sale • Per la fonduta • robiola • latte •

speck • burro • cipolla • pane bianco raffermo • g latte freddo • uovo • prezzemolo • Sale • Pepe • farina • carciofi (700 g circa) • patata media •

avena • purea di mele (vedi nota 4) • mandorle pelate • uvetta • olio extravergine d'oliva • cannella in polvere • cucchiaino di noce moscata • pepe • sale

pasta a scelta • besciamella (anche già pronta) • radicchio (lungo o tondo come preferite) • di gherigli di noci • Grana grattugiato • cipolla rossa • sale e olio evo