per la pasta: • 250 farina 0 • 250 farina semola grano duro • uova grandi • olio • per la besciamella: • lt latte fresco • Burro • 100 Farina 00 • Sale • Noce moscata • per il rotolo delle rosette: •

trito di carne di maiale o agnello • cipolle bianche medie • Olio evo • d'aglio • Sale fino • Cannella in polvere • Pepe • polpa di pomodoro a pezzetti • vino rosso • parmigiano grattugiato • melanzane grandi • patate grandi •

grammi di gnocchi di patate confezionati di buona qualità • scorfano/scarpena congelati • Olio evo • Burro 1 noce • Paprika dolce • Incentrato pomodoro2 • Datterini 10 per decorare • Vino bianco • Aglio2 • d’acqua

tagliatelle • Sale • oliva extra vergine • burro • scalogni tritati • d'aglio tritati • funghi Baby Bella • funghi bianchi • funghi Portobello • Pepe nero • rosmarino • concentrato di pomodoro •

Pasta (noi abbiamo utilizzato pennette integrali) • Olio Evo • Ricotta • Noci • Noce moscata in polvere (facoltativo) • Formaggio grana

pollo (dal peso di più o meno 1200 grammi); • margarina; • di maggiorana; • di salvia; • di origano; • olio evo; • alcuni scalogni; • sale qb; • limone; • vino bianco; • noce moscata qb; • d'aglio;

tuorli • Sale e zucchero per marinare l uovo • guanciale • Brodo vegetale • riso • Noce di burro • Pecorino

patate già lessate • uova • Sale • Pepe • Noce moscata • Prezzemolo • tonno in scatola sgocciolato • formaggio grattugiato • olive verdi denocciolate • pangrattato • pasta sfoglia rettangolare • d'uovo per spennellare •

Per gli gnocchi alla ricotta: • ricotta vaccina; • farina di semola rimacinata; • uovo; • sale; • da tavola di formaggio grattugiato; • noce moscata; • Per il condimento: • pomodorini datterini; • basilico; • scalogno; • pasta d'acciughe; •

semola (semolino Barilla) • d'uovo • latte • burro • parmigiano • ragù alla bolognese • Sale, pepe e noce moscata

farina bianca 00 • sale fino • burro • cioccolato fondente • uova • zucchero bianco • dei semi di un baccello di vaniglia • Noci, nocciole, pistacchi o pinoli,

broccoli • acciughe sott'olio • d'aglio • noci • olio • sale

riso carnaroli • scalogno • olio extravergine d'oliva • asparagi • goccino di brandy • formaggio grattugiato • noce di burro • asparagi • cipolla • sedano • carota • lt acqua

soia testurizzata • Acqua • Spezie al gusto • uova • Farina • Latte per le crepes • latte per la besciamella • Noce moscata • passata • Trito per ragù (sedano,carote,cipolle) • Vino bianco • Sale •

cozze • grammi di panna acida fresca • dragoncello • scalogni • Burro 1 noce • Pepe

scialatielli integrali col buco • peperoni (giallo e rosso) • Philadelphia light • noci sgusciate • Pepe e origano quanto basta

pane bianco raffermo • speck • salsiccia • noce di burro • olio Evo • latte intero • cipolla tritata • prezzemolo tritato • erba cipollina • uovo • farina • sale e pepe

uova • acqua bollente • zucchero • farina • sale • lievito per dolci • latte • amido di mais • zucchero • cioccolato al latte • panna montata • fragole •

semola integrale di grano duro rimacinata • latte • tuorlo • burro • pecorino romano • parmigiano • scarso di sale • Pepe • Noce moscata

pane • speck • uova • latte • noce di burro • Mezza cipolla • Farina • Prezzemolo • Brodo vegetale • sale • Erba cipollina

panna da montare • latte condensato • cocco rapé + q.b per decorare • cioccolato fondente 72% • noce di burro

semola rimacinata • latte di capra • margarina • pecorino • Sale e pepe • Mezzo cucchiaino di curcuma • Noce moscata • latte di capra • burro chiarificato • farina • pecorino • Sale e pepe •

tomino di 90 g circa • erbette campagnole surgelate • d’aglio • falda di peperone rosso grigliato conservato in agrodolce e ben scolato • Noce moscata • Sale iodato • Olio extravergine d’oliva • Pepe

semola rimacinata di grano duro • acqua • q. b. sale • mandorle • bel mazzetto di asparagi • pochino di curcuma diluita in un pochino d'acqua • panna da cucina • noce di burro • di cipolla tritata finemente

farina di ceci • semolino di riso • lt di latte intero • parmigiano reggiano • burro chiarificato • tuorli • curcuma • noce moscata • Sale e Pepe • pesto

farina di semola rimacinata • d'acqua • Mezzo cucchiaino di curcuma • Sale e pepe • Noce moscata • margarina • Olio extravergine • Salvia • Rosmarino • Semi di sesamo neri

semolino • latte • d'uovo • burro • parmigiano • Sale e pepe • noce moscata (facoltativo) • piselli freschi • cipolle fresche bianche • olio evo • brodo vegetale (facoltativo • scarso di timo fresco o secco •

pane raffermo • gr.di Speck • Latte Intero • gr.di farina (non di più altrimenti si rischia che i nostri canederli diventino troppo duri) • Gorgonzola dolce o piccante

semolino • latte • parmigiano grattugiato • burro • pecorino romano • uova • Sale • Pepe • Noce moscata

farina di grano duro • latte • d'uovo • parmigiano • o gr di burro • Sale e pepe • Sugo • Basciamella di brodo vegetale: • farina 00 • di brodo vegetale • olio • Noce moscata •