Polpette di melanzane alla parmigiana

Name: Polpette di melanzane alla parmigiana
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 melanzane grandezza media; 1 uovo; 2 pugni di parmigiano o pecorino secondo gusto; Pane grattugiato almeno 3 pugnetti; Sugo leggero con circa 300g di passata di pomodoro; 2 fettine formaggio tipo emnentalfor

Immetta Greco @immetta_cucina

San Giorgio Jonico (Ta)

Ottimo secondo piatto. Se ci mettete del basilico fresco ancora più profumate. Le consiglio

Polpette di melanzane alla parmigiana

Immetta Greco @immetta_cucina

San Giorgio Jonico (Ta)

Ottimo secondo piatto. Se ci mettete del basilico fresco ancora più profumate. Le consiglio

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Ingredienti

2 porzioni

2melanzane grandezza media
1uovo
2pugni di parmigiano o pecorino secondo gusto
Pane grattugiato almeno 3 pugnetti
Sugo leggero con circa 300g di passata di pomodoro
2 fettineformaggio tipo emnentalfor

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Istruzioni per cucinare

1

Tagliare a pezzetti le melanzane. Dopo averle fatte riposare per mezz'ora con un poco di sale, scolarle asciugarle e passarle in padella con poco olio. Poi scolarle dall'eccesso di olio.
2

Quindi porle in una ciotola e amalgamare gli ingredienti con qualche fogliolina di basilico e 2 cucchiai di sugo. Preparare le polpette devono essere abbastanza consistenti, mettere al centro poco formaggio tipo emmental
3

Formate le polpette passarle nel pangrattato e passarle in padella
4

Quindi dopo averle sgocciolate immergerle nel sugo preparato.
5

Sono pronte da gustare.