Tagliare a cubetti piccoli la zucca, in seguito fatela rosolare per 5 /10 minuti in una capiente padella(preferibilmente larga) dove avrete fatto scaldare l'olio extravergine. Dopodiché aggiungere un po' di sale ed una spolverata di pepe, mescolate bene ed aggiungere qualche mestolo di brodo in modo da far stufare bene la zucca per circa 10 minuti col coperchio a fuoco moderato. Passati i 10 minuti togliete il coperchio e schiacciate la zucca aiutandovi con una forchetta di legno.

Una volta che il brodo si è asciugato e la zucca ha formato una specie di crema aggiungete il riso in modo da farlo tostare per qualche istante e fuoco moderato.

Appena il riso si è tostato portatelo a cottura per circa 15 /17minuti aggiungendovi man mano il brodo vegetale.

A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio gratuggiato ed il burro.

Lasciate mantecare il riso per circa 2 minuti. Infine mescolatelo con moderazione ed impiattatelo aggiungendo 1/4 di gorgonzola al centro di ogni piatto e delle mandorle in granello.

Buon appetito!