Zuppa di ceci e vongole con quadrucci freschi
Ecco un ottimo esempio di abbinamento tra legumi e molluschi, che personalmente amo molto... quando il sole è ormai tramontato e il tempo non è abbastanza clemente da concedere un'uscita pomeridiana, il profumino della cena che cuoce lentamente e riempie piano piano la cucina è qualcosa di paradisiaco, per non parlare del gusto unico a ogni boccone!
Zuppa di ceci e vongole con quadrucci freschi
Ecco un ottimo esempio di abbinamento tra legumi e molluschi, che personalmente amo molto... quando il sole è ormai tramontato e il tempo non è abbastanza clemente da concedere un'uscita pomeridiana, il profumino della cena che cuoce lentamente e riempie piano piano la cucina è qualcosa di paradisiaco, per non parlare del gusto unico a ogni boccone!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere i ceci a bagno in acqua fredda per una notte. Il giorno seguente cuocerli in abbondante acqua leggermente salata.
- 2
Rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio; quando sarà bello dorato eliminarlo e aggiungere le vongole, già spurgate e lavate molto bene. Farle aprire con il coperchio, poi sfumare con il vino bianco e continuare per qualche minuto la cottura. Al termine prelevarle dalla padella e sgusciarle, tenendone da parte qualcuna per guarnire i piatti. Filtrare il fondo di cottura e conservarlo.
- 3
In una casseruola rosolare l'altro spicchio d'aglio tritato finemente con la passata di pomodoro, poi aggiungere i ceci con la loro acqua di cottura. Quando l'acqua inizia a bollire aggiungere i quadrucci e, a pochi minuti dal termine della cottura, unire anche le vongole sgusciate con il loro fondo filtrato. Se necessario, aggiustare di sale.
- 4
Disporre la zuppa di ceci e vongole nei piatti, spolverizzare con una leggera macinata di pepe, decorare con il prezzemolo tritato e le vongole intere tenute da parte e servire ancora calda.
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