Pulite il cavolo staccando le foglie intere (come si fa per fare gli involtini di cavolo/verza). Io l'ho pulito tutto, fino alle foglioline interne (poiché il cuore non mi serviva per farne l'insalata).

Sbollentate le foglie in acqua salata per 2 minuti, 3-4 per volta e ponete in una ciotola con acqua fredda. Poi togliete e fate sgocciolare.Tagliate via il torsolo centrale dalle foglie (potete anche farle in 2). Tritate il prosciutto e la mozzarella.

Preparate la besciamella e lasciatela un po' più liquida.

Mettete una manciata di pangrattato in una ciotolina e aggiungete un cucchiaio d'olio, un cucchiaino di pepe, 1/2 di aglio in polvere, un cucchiaio di grana grattugiato, un cucchiaino raso di sale e amalgamate in modo da creare un composto leggermente umido. Se con la quantità d'olio aggiunto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un cucchiaio d'acqua e aggiustate di sale.

Componete la teglia. Un filo d'olio per ungere la teglia e fare uno strato di foglie di cavolo e spalmatevi sopra la besciamella, spolverate di sale e pepe e un cucchiaio di grana grattugiato, un po' di prosciutto cotto e mozzarella a pezzettini e rifate un altro strato di foglie di cavolo.

Procedete in questo modo fino a riempire la teglia. Versate dai lati il brodo o l'acqua e scuotete la teglia per distribuire.

Chiudete l'ultimo strato con la besciamella e cospargete con la copertura di pangrattato condito e l'ultimo filo d'olio. Infornate a 220° statico per 30/35 min e infine date un ultimo colpo di grill.