Iniziate preparando la frolla. Nella ciotola della planetaria mettete le farine, anche quella di nocciole e il burro a pezzetti, azionare con gancio a foglia e a media velocità finché avrete un composto sabbiato. Aggiungere lo zucchero e infine l' uovo, quando inizia a fare massa tirate fuori e impastate velocemente a mano. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un'ora.

Preparate intanto la crema. Mettete a scaldare il latte in un pentolino tenendone da parte mezzo bicchiere. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e allungate con il latte tenuto da parte (aiuterà ad avere un composto più liquido e più facile da sciogliere nel latte). Se si formassero grumi utilizzare lo sbattitore elettrico per eliminarli.

Versate il composto nel latte e cuocere sempre mescolando con una frusta finché addensa. Quando inizia a sobbollire dovrebbe essere pronta. La dividete in 3 parti uguali, meglio se in ciotole di vetro. 1 resta così com'è, in una aggiungete la Nutella e mescolate, nell'ultima aggiungete le gocce di cioccolato, mescolate energicamente per scioglierle bene. Coprite le creme con la pellicola a contatto e appena intiepidite mettere in frigo.

Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello, viene più semplice farlo tra due fogli di carta forno, e poi rivestite una teglia tenendo sotto la carta. Bucherellarla con una forchetta e infornate a 180 gradi per 20/25 Min. Sfornate e lasciate raffreddare.

Quando è tutto ben freddo componete la crostata. Mettete le creme in tre sac a poche con beccuccio a stella o liscio e iniziate a fare dei ciuffetti sul guscio di frolla alternando le creme fino a ricoprirla tutta.

Ho finito la decorazione con delle nocciole a pezzetti e un foglio di argento edibile. Conservare in frigo e consumate entro 3 giorni.