Pulire i calamari aprendoli a metà in lunghezza (così si toglie perfettamente tutto) e togliere la pelle. Poi tagliare a listarelle sottili lasciando solo i tentacoli interi. Poi conditeli con sale, pepe, olio, 1 spicchio d'aglio e 1 rametto di timo e di rosmarino. Mescolate bene. Scaldate la padella dove poi padellerete la pasta, senza aggiunta di grassi, e inserite i calamari (con il suo condimento) facendoli saltare e poi sfumando con il rum. Cuociono 2/3 min. non di più.

Mettete i calamari da parte coperti da pellicola senza pulire la padella dove metterete un giro d'olio, uno spicchio d'aglio, le alici e il peperoncino privo di semi tagliato a pezzi. Fate sciogliere semplicemente le alici aggiungendo un goccio d'acqua per non bruciarle.

Intanto avrete messo a cuocere le cime del cavolfiore in abbondante acqua salata dove cuocerete insieme anche la pasta (le cime tagliatele piccole, tanto poi andranno disfatte quasi a crema..). Dopo una decina di minuti unite gli spaghetti. A 2/3 min. dalla cottura trasferiteli in padella e continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura poco per volta. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e un giro d'olio e padellate.