Tortino di broccoli e ricotta
Era da molto tempo che desideravo preparare una pot pie:si tratta di un tortino, tipico della tradizione anglosassone, con un ripieno il più delle volte a base di carne (ma non solo) e una crosta croccante e friabile nella parte superiore, un po' il contrario delle nostre torte salate, che hanno una crosta nella parte inferiore e una farcitura che la ricopre. A partire da pochi semplici ingredienti per il ripieno (tra i quali dei broccoli freschi e ricotta di pecora) e dalla mia "pasta universale" per torte salate (quella che utilizzo, tra le altre cose, per preparare la "pizza finta"), si ottiene un tortino delizioso e profumatissimo! Basta accompagnarlo con un contorno, per esempio delle verdure arrosto o un purè, per servire in tavola un pasto completo!
Tortino di broccoli e ricotta
Era da molto tempo che desideravo preparare una pot pie:si tratta di un tortino, tipico della tradizione anglosassone, con un ripieno il più delle volte a base di carne (ma non solo) e una crosta croccante e friabile nella parte superiore, un po' il contrario delle nostre torte salate, che hanno una crosta nella parte inferiore e una farcitura che la ricopre. A partire da pochi semplici ingredienti per il ripieno (tra i quali dei broccoli freschi e ricotta di pecora) e dalla mia "pasta universale" per torte salate (quella che utilizzo, tra le altre cose, per preparare la "pizza finta"), si ottiene un tortino delizioso e profumatissimo! Basta accompagnarlo con un contorno, per esempio delle verdure arrosto o un purè, per servire in tavola un pasto completo!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare l'impasto seguendo le istruzioni; formare una palla, avvolgerla con pellicola e farla riposare in frigo mentre si prepara il ripieno.
- 2
Separare le cimette del broccolo dai gambi e tagliare questi ultimi a rondelle, eliminando eventualmente la parte più coriacea.
- 3
Tagliare a rondelle la parte bianca del porro e metterla in una padella antiaderente insieme al broccolo e all'olio extravergine di oliva.
- 4
Rosolare le verdure a fuoco vivace per 2-3 minuti, mescolando spesso, poi versare nella padella 1/2 bicchiere d'acqua, abbassare il fuoco e fare ammorbidire le verdure per altri 7-8 minuti.
- 5
Versare le verdure in una ciotola capiente, unire la ricotta di pecora e mescolare per amalgamare bene il ripieno. Insaporire con la noce moscata e aggiustare di sale e pepe.
- 6
Disporre il ripieno sul fondo di una tortiera unta con un filo d'olio, livellandolo il più possibile.
- 7
Tirare fuori dal frigorifero l'impasto e stenderlo con un mattarello su un piano di lavoro infarinato, quindi disporlo sul ripieno in modo da coprirlo interamente. Praticare delle incisioni sulla superficie: serviranno per abbellire il tortino ma anche per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
- 8
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Sfornare e servire subito in tavola.
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