650 calorie a porzione

Tutti i miei cari mi conoscono come patita/amante delle spezie.Dunque ho ricevuto in dono una miscela in polvere conosciuta come dry rub (significa letteralmente 'massaggio a secco' perché sostanzialmente la carne si massaggia/marina a secco con tutte queste spezie).Io ne ho approfittato per usarla in questa gustosissima ricetta.Questo Rub è ideale anche per pulled pork, filetto, lonza e patate al forno!

Questa marinatura è adatta alle carni grasse e perfetta per la cottura in bbq.Ma vi chiederete, non tutti possono fare la brace...Ma nessun problema si può preparare anche in forno con un ottimo risultato come questo, senza aggiunta di olio e sale.#marinatura #carne #costolette #maiale #bbq #forno #secondo

Ed ecco una modalità di cottura delle costine diversa dal nostro "grilling" Italiano. La cottura Low and Slow ( bassa e lenta ) è molto diffusa negli USA, oltre a rendere la carne morbidissima dà un sapore particolare grazie al RUB, un mix di spezie con cui vengono ricoperte le costine. #bbq #barbecue

Metti in conto di avviare la preparazione il giorno prima: occorre prevedere un bagno in salamoia lungo 12 oreNOTA: a seconda del peso del taglio di carne i tempi di cottura potrebbero allungarsi.

Le costine sono ormai un piatto classico classico al BBQ ma la pancetta si è rivelata squisita

Idea fast food da realizzare a casa con attenzione alle materie prime, soprattutto alla qualità della carne. Patatine al forno anziché fritte, giusto per sentirsi meno in colpa 🤭

In questa #estateitaliana tanti di noi sicuramente si dedicano anche all'organizzazione di un bel barbecue... magari qualcuno vuole anche cimentarsi con le tecniche e le preparazioni in pieno stile americano: e allora perché non provare anche un dry rub? Tradotto letteralmente come "massaggio a secco", il dry rub consiste in un mix di spezie e altri ingredienti tra i quali lo zucchero, distinguendosi quindi dal seasoning ("insaporitore") che invece non contiene zucchero. La presenza di quest'ultimo consente, in cottura di ottenere quella caramellatura tanto cara ai nostri amici oltreoceano, che in base allo Stato e alla regione vantano ciascuno una propria segretissima ricetta per il dry rub. La ricetta che vi propongo si rivela particolarmente adatta al maiale, il re del barbecue in Carolina: cimentatevi anche voi nella preparazione del vostro mix e non sarà più necessario ricorrere a quelli del supermercato!

𝑩𝒂𝒇𝒇𝒆 𝒅𝒊 𝒎𝒂𝒊𝒂𝒍𝒆 𝒎𝒂𝒓𝒊𝒏𝒂𝒕𝒆 𝒂 𝒔𝒆𝒄𝒄𝒐 𝒆 𝒍𝒂𝒄𝒄𝒂𝒕𝒆 𝒄𝒐𝒏 𝒔𝒂𝒍𝒔𝒂 𝒃𝒂𝒓𝒃𝒆𝒄𝒖𝒆 𝒆 𝒎𝒊𝒆𝒍𝒆

Un sale aromatizzato e profumato, semplice da fare; utile in ogni occasione per dare brio ai secondi di carne e pesce, dare una nota in più alle bruschette o primi piatti. Se utilizzate degli aromi freschi potrete utilizzarlo subito, ma una volta macinato dovrete comunque farlo essiccare in forno a 50°. #incucinaconvisciola#calendariofebbraio

Costolette di bovino cotte low & slow al barbecue. Temperatura media di cottura 105/110 gradi, per un tempo totale di circa 8/9 ore. Il bello del barbecue è che, messa a cuocere la carne, si può tranquillamente fare altro perchè la carne cuoce da sola. Infatti è importante non aprire spesso il coperchio affinchè la cottura sia stabile e uniforme.