Costine glassate
Tutti i miei cari mi conoscono come patita/amante delle spezie.
Dunque ho ricevuto in dono una miscela in polvere conosciuta come dry rub (significa letteralmente 'massaggio a secco' perché sostanzialmente la carne si massaggia/marina a secco con tutte queste spezie).
Io ne ho approfittato per usarla in questa gustosissima ricetta.
Questo Rub è ideale anche per pulled pork, filetto, lonza e patate al forno!
Costine glassate
Tutti i miei cari mi conoscono come patita/amante delle spezie.
Dunque ho ricevuto in dono una miscela in polvere conosciuta come dry rub (significa letteralmente 'massaggio a secco' perché sostanzialmente la carne si massaggia/marina a secco con tutte queste spezie).
Io ne ho approfittato per usarla in questa gustosissima ricetta.
Questo Rub è ideale anche per pulled pork, filetto, lonza e patate al forno!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Massaggiare la carne con la miscela di spezie e distribuire uniformemente su tutta la superficie
- 2
Sistemare il pezzo di carne su una placca e coprire con pellicola
- 3
Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore (ideale 4/6 ore)
- 4
Intanto preparare la salsa/glassa BBQ :
1) soffriggere aglio e cipolla
2)aggiungere zucchero di canna e paprika
3)versare Worcester sauce
4)aggiungere pepe e sciroppo d'acero
5) versare per ultimo il ketchup e sale (con parsimonia senza esagerare) - 5
Mescolare la salsa per 5 minuti e far addensare.
Infine frullare con il minipimer - 6
Preriscaldare il forno a 200°
- 7
Cuocere la carne per 90 minuti (placca coperta da stagnola)
- 8
Trascorsi i 90', cuocere per 30 minuti senza stagnola
- 9
Gli ultimi 30 minuti spennellare la glassa ogni 5 minuti (quindi per 6 volte: spennellare e infornare, quando si asciuga ripetere l'operazione), in modo da caramellare la superficie!
- 10
Gustare le costine con delle buone patate arrosto o del lattughino accompagnate dalla salsa avanzata!
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