Cacciucco su panzanella Toscana 🦐🍞
Dopo aver seguito le due video lezioni di Cookpad dove, in una, Michele Pieraccini ci ha mostrato la ricetta della panzanella Toscana , mentre nell’altra Roberta Fallani e Sonia Fiaschi quella livornese del cacciucco che come dice dice la mia amica mammaVanna può esser mangiato solo in compagnia, la mia versione grazie alla sua semplicità no.
Ormai sapete bene che mi piace personalizzare ciò che preparo e divertirmi nel creare ricette nuove partendo da quelle tradizionali ed è così che, dalla coniugazione delle due ricette sopracitate nasce un piatto fresco e genuino dai profumi inconfondibili.
La triglia, insieme al profumo dei gamberi rossi e delle cozze tarantine, si unisce alla panzanella fatta con il pane di Altamura e alla burrata pugliese.
Un’idea per un antipasto di pesce semplice, fresco e diverso completato con la freschezza della Bisque di gamberi rossi. #cucinatoscana
Cacciucco su panzanella Toscana 🦐🍞
Dopo aver seguito le due video lezioni di Cookpad dove, in una, Michele Pieraccini ci ha mostrato la ricetta della panzanella Toscana , mentre nell’altra Roberta Fallani e Sonia Fiaschi quella livornese del cacciucco che come dice dice la mia amica mammaVanna può esser mangiato solo in compagnia, la mia versione grazie alla sua semplicità no.
Ormai sapete bene che mi piace personalizzare ciò che preparo e divertirmi nel creare ricette nuove partendo da quelle tradizionali ed è così che, dalla coniugazione delle due ricette sopracitate nasce un piatto fresco e genuino dai profumi inconfondibili.
La triglia, insieme al profumo dei gamberi rossi e delle cozze tarantine, si unisce alla panzanella fatta con il pane di Altamura e alla burrata pugliese.
Un’idea per un antipasto di pesce semplice, fresco e diverso completato con la freschezza della Bisque di gamberi rossi. #cucinatoscana
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e pulire le triglie e i gamberi rossi. Se possibile abbattere questo pesce o comprarlo già abbattuto.
- 2
Aprire le cozze in un pentolino su fiamma medio alta,filtrare l'acqua è mettere da parte
- 3
Tagliare la cipolla a fettine sottili e mettere in acqua con 1 cucchiaio di aceto. Lasciala perdere l'odore pungente per circa un'ora.
- 4
Nel frattempo preparate il pane tagliato a quadrotti e sistemarlo in una ciotola. Aggiungere il sale, aceto e olio mescolate bene. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi, pelate il cetriolo e tagliateli a tocchetti. Scolate la cipolla e aggiungete il pomodoro, Sale, pepe e foglie di basilico fresco e mescolate al pane.
- 5
Con le teste dei gamberi rossi preparate la bisque. Usate il Bimby o un altro frullatore per tritate le teste dei gamberi con l'olio finché si è creata una crema che andrete a setacciare.
- 6
Adesso grigliate le triglie leggermente su una griglia rovente.
- 7
In un bel piatto grande sistemate un cucchiaio di burrata la panzanella sopra adagiate la triglie,affiancate i gamberi rossi le cozze Condite con la bisque, olio e pepe macinato al momento
Cooksnap
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