Unire in una boule lo zucchero il burro e mischiarli assieme facendo attenzione a non sciogliere completamente il burro, aggiungere vaniglia scorza di limone un pizzico di sale e un nuovo intero e un rosso. Mescolare ancora per un minuto unire tutta la farina.

Incorporare molto bene la farina al composto di zucchero burro e aromi fino a quando non è formato un bel panetto compatto coprire con pellicola e mettere in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo che la pastafrolla si riposa, in una casseruola alta mettere il latte con gli aromi, e far scaldare a fuoco lento lento.

In planetaria mettere le uova con il restante zucchero e montare molto bene, fino a che il composto non triplica abbassare la velocità e aggiungere le farina precedentemente setacciata.

Quando questo composto risulta ben omogeneo prendere e metterlo tutto in una volta sola nel latte già caldo. MOLTO IMPORTANTE,non toccare il composto di uova e farina messo nel latte fino a quando non si formerà al centro un piccolo vulcano allora in quell’istante con la frusta mescolare e spegnere il fuoco.Fare raffreddare molto bene la crema.

Fare raffreddare molto bene la crema.

Accendere il forno a 160 180° e farlo riscaldare nel mentre stendere la pasta frolla nella teglia bucherellare la mettere uno strato di carta forno sopra con dei fagioli per non far gonfiare la frolla in cottura.

Infornare a 160 180° per 25/30 minuti, fino a quando la frolla non è dorata tirarla fuori e farla raffreddare.

Quando sia la crema che la frolla sono ben Fred mettere la crema sul fondo della crostata,Prendere le pesche precedentemente tagliate a quadretti e condite con zucchero limone e basilico, scolarle dal loro succo e versarle a ricoprire la torta.

Servirla fresca, il basilico darà un tocco speciale fresco e estivo.