Hamburger fatti in casa (Burger Buns) 🍔
#panini per #hamburger una #ricetta semplicissima, provare per credere
#estateitaliana
#dispensadiagosto #ilmiolibrodiricette
Fatemi sapere che ne pensate 😜
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando i panini per hamburger: nella planetaria, o in una ciotola se si impasta a mano: inseriamo la farina, lo zucchero, il lievito, il burro molto morbido e l'uovo. Uniamo l'acqua appena tiepida, ed appena inizia a formarsi l'impasto uniamo anche il sale, ed impastiamo con vigore per ca.8min fino a quando diventa elastico e liscio*.
- 2
Formiamo una palla e facciamo lievitare fino al raddoppio (ca. 2h) in una ciotola leggermente unita con olio e coperta.
(Nell’ultima foto ho fatto una doppia dose)
- 3
(se si lavora con l'impastatrice utilizzare il gancio ad uncino; se si impasta a mano prima lavorare nella ciotola, poi su un piano leggermente infarinato, sbattendo più volte l'impasto sul piano)
- 4
Per prima cosa prepariamo gli hamburger di carne: prendiamo la carne macinata al Manzo, la mettiamo in una ciotola insieme al sale, ed anche le erbe aromatiche ed impastiamo il tutto con le mani.
- 5
Poi formiamo delle palline per ciascun "panetto", cioè dividiamo l’impasto in palline da circa da 100g ciascuno, poi formiamo i nostri hamburger, io ho utilizzato l’apposito stampo mettendo la pallina all’interno, pressando bene per distribuire l'impasto e farli ugualati.
- 6
Note: come congelare la carne degli hamburger: il consiglio è quello di separarli con dei pezzetti quadrati di carta forno, in questo modo, per scongelare gli hamburger, basterà tirare fuori la quantità che ci serve e riporre gli altri in freezer.
- 7
Dopo il raddoppio dell'impasto, riprenderlo, sgonfiarlo con le mani.
(Nelle foto qui sotto ho fatto una doppia dose)
- 8
Formare un salsicciotto e tagliarlo in 8 pezzi da ca. 98g ciasciuno, e pirlarli per renderli tondi. Prendere una teglia coperta da carta forno, e metterci le pagnottine tonde (panini) ben distanziati. Coprirli con uno strofinaccio e farli lievitare per ca. 1h, fino a che non sono belli gonfi.
- 9
Dopo che si saranno ben lievitati spennelliamo delicatamente con il tuorlo ed il latte poi se ci piacciono possiamo decorarli con i semi di sesamo.
- 10
Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per ca. 15 min. (fino a quando non sono belli dorati).
Sfornarli e farli raffreddare su una griglia.
Et voilà! Poi sono pronti per essere serviti.
- 11
Conservazione dei panini: una volta cotti e fatti raffreddare su una griglia si possono mettere nel frezeer, per poi farli scongelare a temperatura ambiente, e rimarranno buoni (si possono congelare fino a 2 mesi).
- 12
Ora cuociamo i nostri hamburger in una padella anti-aderente sul fornello a fiamma alta per i primi minuti, su entrambi i lati, poi proseguite la cottura in base a come li preferite.
Ed ora non resta altro che farcire i nostri panini come più ci piace con ketchup, maionese, pomodori e lattuga, et voilà! Bon apetit!
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