Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparare il condimento.

Soffriggere con l'olio extravergine d'oliva lo spicchio d'aglio tritato finemente; quando sarà lievemente dorato unire i funghi champignon ben puliti da eventuali residui terrosi e tagliati a fettine.

Proseguire la cottura per 5 minuti, quindi aggiungere i pomodorini secchi sott'olio sgocciolati e tagliati a pezzettini.

Fare insaporire, poi sfumare con il vino bianco e, quando sarà quasi del tutto evaporato, unire anche gli spinacini novelli e cuocere ancora per 2-3 minuti, o finché non saranno lievemente appassiti.

Aggiustare di sale e pepe. Versare nella padella con il condimento la pasta ben scolata e mantecare per un paio di minuti.

Distribuire la pasta nei piatti, spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato, cospargere con i gherigli di noci tritati grossolanamente e servire.