Ratatouille in fiore
La ratatouille è un piatto umile e contadino divenuto famoso per la versione gourmet proposta nell'omonimo film Disney. Questa non è la versione originale, ma una variante di ratatouille in fiore, una monoporzione fatta a fiorellino e cotta, non in padella come l'originale, ma al forno.
Questa ricetta grazie al film d'animazione viene apprezzata o perlomeno assaggiata anche dai bambini. Antipasto, contorno o piatto principale la ratatouille rimane un piatto dal fascino unico.
Ratatouille in fiore
La ratatouille è un piatto umile e contadino divenuto famoso per la versione gourmet proposta nell'omonimo film Disney. Questa non è la versione originale, ma una variante di ratatouille in fiore, una monoporzione fatta a fiorellino e cotta, non in padella come l'originale, ma al forno.
Questa ricetta grazie al film d'animazione viene apprezzata o perlomeno assaggiata anche dai bambini. Antipasto, contorno o piatto principale la ratatouille rimane un piatto dal fascino unico.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo mondando e lavando tutta la verdura, sbucciamo la patata e la carota, puliamo il peperone dai semi ed i filamenti bianchi. Tagliamo tutta la verdura a fettine sottili e di egual misura.
- 2
Con quasi tutta la verdura io ho usato la mandolina, per un'effetto più regolare. Le fettine di melanzane e quelle di patate le metteremo in ciotoline con acqua e sale per evitare che anneriscano. Le fette di melanzana essendo le più grandi le ho divise a metà.
- 3
Prendiamo dei pirottini da muffin e componiamo le nostre monoporzioni. Rivestiamo i pirottini con strati di verdura. Melanzane, patate, zucchini, carota, peperone, cipolla ed infine al centro un pomodorino tagliato a metà.
- 4
Creiamo un'emulsione con acqua, olio, sale e pepe, ed infine le erbe aromatiche. Leghiamo il nostro fiorellino di verdura con un filo di erba cipollina.
- 5
Inforniamo a 180° modalità statica per 20 minuti circa.
- 6
Nel frattempo mettiamo tutte le verdure avanzate in una padella con un filo d'olio, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo fino a quando le verdure non saranno belle morbide. Aggiungiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro, donerà anche un tocco di colore.
- 7
Frulliamole con il mixer ad immersione e creiamo una bella crema.
Sfornate la ratatouille, lasciatela leggermente intiepidire, toglietela dal pirottino e mettetela nel piatto con un cucchiaio di crema di verdure. Buon appetito!
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