Prendete la ricotta aggiungete un filo d'olio, sale pepe e mischiare tutto.

Aggiungere uovo, formaggio grattugiato, pangrattato, prezzemolo tritato e mescolare il tutto ottenendo in composto omogeneo.

Se il composto è tropo morbido aggiungere altro formaggio.

Realizzare le polpette di ricotta e passarle nel pangrattato.

Possono essere cotte sia al forno unte con un po' d'olio per una mezz'oretta a 180° e a metà cottura girarle per una doratura uniforme oppure frutte.