Iniziamo dalla base della Cream Tart: montiamo il burro morbido con zucchero, e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungiamo le uova sbattute su un piatto e montiamo a velocità alta, fino ad ottenere un impasto morbido e chiaro.

Infine aggiungiamo le farine con il lievito e il pizzico di sale.
Girate con una spatola e compattate con le mani l’impasto. Risulterà morbido, impastate velocemente, poi l'avvolgiamo in pellicola e facciamo riposare l'impasto in frigo per 2 h.

Facciamo la stessa cosa con il secondo pezzo di pasta frolla.
Molto delicatamente spostate le due sagome su una teglia ricoperta di carta forno e bucherelliamo con una forchetta.
Le rimettiamo in frigo per 1 h.

Nel frattempo prepariamo le Meringhe: separiamo il tuorlo dall'albume inserendolo in una ciotola d'acciaio.
Sbattiamo con le fruste elettriche pochi secondi l'albume e versate lo zucchero semolato.

Montiamo con planetaria o fruste elettriche per 10min esatti alla massima potenza. Dovrete ottenere un composto lucido e fermissimo, che se rovesciate la ciotola non cade.

Una volta che il composto è pronto, si può colorare.
Partite a colorare 1 cucchiaio di impasto, con la punta di colorante, poi aggiungete il resto della meringa a cui volete dare colore. Ogni volta che amalgamate, abbiate cura di mescolare dal basso verso l’alto.
Ricordate che l’impasto non si deve smontare, poi lo mettiamo in una sac à poche con il beccuccio largo diametro 1cm (scegliere il beccuccio che si preferisce). Foderiamo una teglia con carta da forno e realizziamo dei ciuffi.

Le meringhe devono essere infornate subito dopo averle realizzate, altrimenti perdono la forma!
Le cuociamo in forno a: 100° per 10-13min;
poi lo spostiamo a: 85-90° per 1h.
Se ci sono crepe (come le mie purtroppo) abbassiamo il forno ad 80°.
Dopo 1h, inserite nel forno 1 cucchiaio di legno in modo che resti una fessura d’aria e prolunghiamo la cottura per ancora 1h, et voilà!

Ora alziamo il forno e cuocere le sagome della Cream Tart in forno presiscaldato a 180° per circa 20-25 min nella parte centrale del forno!
Non devono colorirsi troppo.
Fate raffreddare perfettamente.
Quando le basi sono ben fredde possiamo procedere a farcire e decorare.

Montiamo il mascarpone per ammorbidirlo, poi li uniamo sempre con la frusta elettrica, facendo attenzione a non smontare il composto.

Prendiamo una sac à poche con beccuccio largo, ci inseriamo la crema e farciamo una prima base con tanti ciuffetti di crema.

Ora prendiamo una base del nostro dolce, ci mettiamo la crema a ciuffetti con la sac à poche, poi ci applichiamo il secondo strato di frolla perfettamente combaciante e farciamo allo stesso modo con ciuffi di crema, poi decoriamo aggiungendo cuoricini di zucchero, cioccolato, mirtilli, more, lamponi, meringhe, etc..
Et voilà questa è la mia prova della Cream Tart!

QUESTE SONO LE DOSI PER LE PROVE CHE HO FATTO DEL DOLCE, PER LE DOSI DEL NUMERO LE HO RADDOPPIATE O POCO DI PIU'

Questa è la mia Cream Tart del compleanno di mio nipote, in cui ho decorato aggiungendo la granella di pistacchi, le mini tavolette di cioccolato, smarties, macarons, meringhe sia bianche che colorate, dei biscotti con la scritta del nome, e delle ostie e disegnini dei dinosauri, il tema della festa et voilà! Bon appétit! 😊

Varie idee

Si conserva in frigorifero per 2 giorni ca.

E la Vostra? Fatemi sapere come Vi viene 😜