Gnocchi zucca 🎃, gorgonzola, tartufo e pancetta
Gnocchi zucca 🎃, gorgonzola, tartufo e pancetta
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere a bollire le patate, quando saranno cotte, scolarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare su una spianatoia.
- 2
Una volta raffreddare le patate, posizionarle tipo ciambella (con un buco in centro, sulla tavola ed inserire al centro l’uovo e a sulle patate la farina sempre a forma di ciambella e iniziare ad amalgamare formando un impasto liscio ma al tempo stesso morbido e bel compatto.
- 3
Formare dei cordoncini della dimensione di 1/2 cm circa di diametro e tagliare così gli gnocchi di lunghezza pari a 2/3 cm
- 4
Adesso passiamo al condimento. Tagliare la zucca e dadini e metterla a rosolare in una padella con un po’ di olio evo. Nel frattempo, in un altro pentolino, mettere la pancetta a listarelle sottili, sempre con un po’ d’olio, fino a farla diventare croccante. Alla fine della cottura della zucca (almeno 15 minuti), aggiungere la pancetta, il gorgonzola, le scaglie di tartufo e girare per 3/4 minuti fino a quando il gorgonzola non scioglie, salare e pepare a piacimento.
- 5
Adesso, in una casseruola, far bollire l’acqua con un po’ di sale, mettere dentro gli gnocchi fino a quando non tornano a galla e, a cottura terminata, scolarli nell’intingolo di zucca e tartufo
- 6
Servire con un’altra manciata di tartufo e, a gusto, con del parmigiano.
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