Lasagne di asparagi e provola in besciamella allo zafferano
Verdura di stagione: asparagi. Facciamoci una bella lasagnetta monoporzione o due!
Lasagne di asparagi e provola in besciamella allo zafferano
Verdura di stagione: asparagi. Facciamoci una bella lasagnetta monoporzione o due!
Istruzioni per cucinare
- 1
Partiamo dalla besciamella. Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa. Aggiungete poco alla volta la farina mescolando con una frusta fino ad ottenere il roux. Aggiungete il latte caldo poco per volta, sempre mescolando su fiamma bassa.
- 2
Quando la besciamella è ancora abbastanza liquida aggiungete la noce moscata, il sale e lo zafferano. Mescolate fino a farla addensare bene. Poi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in un contenitore coperto con pellicola trasparente a contatto con la crema.
- 3
Togliete la parte legnosa del gambo degli asparagi e sbollentateli interi in acqua per una decina di minuti. Conservare l'acqua insapotita per cuocere anche la pasta dopo. Tagliate gli asparagi a rondelle e conservate le punte. Fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete gli asparagi e salate. Fateli andare 4-5 minuti. Alla fine spengete la fiamma e aggoungete il prezzemolo tritato.
- 4
Preparate la pasta. Mettete la farina sulla spianatoia con la classica fontana e aggoungete l'uovo. Amalgamate fino ad avere una palla liscia che lascerete avvolta nella pellicola per una mezz'ora.
- 5
Tirate la pasta e fate tanti quadrati. Potete tagliarla a mano o con un coppapasta. Mettetela in un piatto infarinato.Fate bollire la pasta nell' acqua degli asparagi poco alla volta (due minuti) e mettetela stesa su un canovaccio pulito.
- 6
Assembliamo la lasagna in un contenitore di alluminio. Io ne ho fatti due. Partite con besciamella sul fondo, poi pasta, poi besciamella asparagi e provola poi di nuovo pasta. Fate 4 strati di pasta se riuscite. Sull'ultimo mettere besciamella e le punte di asparago a guarnizione.
- 7
Cuocete in forno statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Fate raffreddare un po' prima di servire. Calda ma non bollente. Ottime anche riscaldate il giorno dopo.
Cooksnap
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