Tartare di salmone, avocado e pepe rosa
Questa è una delle tartare che preferisco. Devo ringraziare lo chef Cannistraro che ce l’ha insegnata durante uno dei corsi di cucina presso Zodio. Il Philadelphia rende cremoso l’avocado, il pepe rosa dà un aroma leggermente speziato, i semi di sesamo donano croccantezza, il salmone si sposa perfettamente con gli ingredienti.
Tartare di salmone, avocado e pepe rosa
Questa è una delle tartare che preferisco. Devo ringraziare lo chef Cannistraro che ce l’ha insegnata durante uno dei corsi di cucina presso Zodio. Il Philadelphia rende cremoso l’avocado, il pepe rosa dà un aroma leggermente speziato, i semi di sesamo donano croccantezza, il salmone si sposa perfettamente con gli ingredienti.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Nota: In vendita potete trovare il salmone già pronto per il consumo a crudo. Se lo prendete fresco, metterlo in abbattitore.
- 2
Grattugiare la scorza del lime e tenere da parte.
- 3
Tagliare il salmone a cubetti, trasferirlo in una ciotola e farlo marinare con olio, il succo di 1/2 lime e qualche bacca di pepe rosa per circa 20 minuti. Tagliare l’erba cipollina e condire il salmone.
- 4
Incidere l’avocado lungo la sua lunghezza, ruotare le due metà per aprirlo. Togliere il nocciolo. Rimuovere la polpa aiutandosi con un cucchiaio. Tagliare a cubetti. Amalgamarlo con la mousse di Philadelphia.
- 5
Aiutandosi con un coppapasta, disporre l’avocado come base e adagiare il salmone su di esso. Spolverare con qualche bacca di pepe rosa, semi di sesamo e scorsa di lime.
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti (2)