Pizza con lievito Madre speck e patate
Pasta Madre rinfrescata e raddoppiata pronta
E oggi pizza
Impasto con Lievito madre e cotta su pietra refrattaria.
Pizza con lievito Madre speck e patate
Pasta Madre rinfrescata e raddoppiata pronta
E oggi pizza
Impasto con Lievito madre e cotta su pietra refrattaria.
Istruzioni per cucinare
- 1
Io ho impastato con il bimby ma potete benissimo impastare con una planetaria o in ciotola.
Preparazione con bimby
Setacciare le FarineMettere nel bimby la Pasta Madre a pezzetti, latte tiepido, e lo zucchero
Azionare il bimby 20 secondi velocità 6 - 2
Azionare il bimby 3 minuti velocità spiga
Aggiungere a cucchiaiate la farina Terminato inserimento della farina, l’impasto risulterà incordato.Aggiungere l’olio e, il sale sciolto in 1 goccino di latte tiepido
Azionare il bimby 1 minuto velocità spiga - 3
L’impasto risulterà incordato e pronto da mettere sulla spianatoia.
Sbatterlo un po’.
Stenderlo, fare un paio di pieghe a libro
Io ho lasciato lievitare tutta notte l’impasto.
- 4
Questa mattina verso le 8 ho preso delicatamente l’impasto, ho formato le palline, pirlate un po’ e, coperte bene e lasciate lievitare fino al raddoppio.
- 5
Quando le palline sono raddoppiate
ho preparato la pietra refrattaria nel forno in alto, acceso il forno a 250 gradi, quando ha raggiunto la caloria ho preparato le pizze, farcite man mano che le infornavo. (Mi raccomando, fate attenzione a mettere la pietra refrattaria quando il forno è freddo o creperà)Che Buone!!!!
Cooksnap
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