Seadas tra Puglia e Sardegna

Name: Seadas tra Puglia e Sardegna
Yield: 5/6 pezzi
Cuisine: Italia
Ingredients: 130 gr farina di semola di grano duro; 15 gr strutto; 5/6 cucchiai acqua tiepida; q.b Sale; Per la farcia al formaggio; 150 gr pecorino fresco non stagionato; Buccia grattugiata di 1 limone; Buccia grattugiata di 1 arancia; 20 gr semola; 25 ml acqua; Per decorare; q.b Miele; q.b Buccia grattugiata di arancia e limone

Mimma Ciccarese @mimmaree_

Con tutto il rispetto per l'originale, questa è la mia interpretazione tutta pugliese delle " Seadas ", partendo dall'impasto con la semola rimacinata continuando con il ripieno di pecorino fresco pugliese di Avetrana e finendo con il miele prodotto ad Erchie, il mio paese di origine. Nell'attesa di poter assaggiare le originali, mi consolo con queste che però non sono mica male!... Ah buone anche in versione salata!!!!
#miele
#seadas
#formaggiofresco
#pecorino

Seadas tra Puglia e Sardegna

Mimma Ciccarese @mimmaree_

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Ingredienti

1 ora e 40 min

5/6 pezzi

130 grfarina di semola di grano duro
15 grstrutto
5/6 cucchiaiacqua tiepida
q.bSale
Per la farcia al formaggio
150 grpecorino fresco non stagionato
Buccia grattugiata di 1 limone
Buccia grattugiata di 1 arancia
20 grsemola
25 mlacqua
Per decorare
q.bMiele
q.bBuccia grattugiata di arancia e limone

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 40 min

1

Prendere il formaggio pulirlo e grattugiarlo con una grattugia a grana grossa. Grattugiate anche la buccia del limone e dell'arancia.
2

Metterli in una padella insieme alla semola e l'acqua. Sciogliere a fuoco molto basso fino a che l'acqua non si è completamente assorbita e ottenendo una crema densa.
3

Versare il formaggio fuso su un piano di lavoro e raffreddare. Quindi stendere fino ad uno spessore di 1/2 cm e,con un coppapsta, formare tanti dischetti. Lasciateli raffreddare.
4

Dedichiamoci all'impasto delle seadas. Versare sul piano di lavoro la semola e intriderla con l'acqua(dovrà risultare un impasto tutto sgranato) aggiungere lo strutto e lavorare fino a ottenere un composto sodo e liscio. Con un mattarello stendere una sfoglia sottile di circa 1 mm
5

Con un coppapasta più grande di quello usato per il formaggio formare dei dischi.
6

Prendere il formaggio e posizionarlo al centro del disco di pasta. Quindi, con un pennello, spennellare i bordi e richiudere con l'altro disco di pasta. Premere intorno ai bordi per sigillare. Fare così con tutti gli altri.
7

Riempire di olio un tegame. Scaldare fino a 165/170°. Se non avete il termometro, inserire nell'olio il manico di un mestolo di legno, se sfrigolerà subito, l'olio è caldo al punto giusto, potete cominciare a friggere le Seadas.
8

Scaldare in un pentolino il miele. Disporre su un vassoio le seadas e versare sopra il miele. Cospargerle di buccia di limone e arancia grattugiata.
9

Ho provato a fare anche le seadas in versione salata. Sostituendo il miele con il sale e la farcitura di formaggio con dei salumi che avevo in frigo.
10

Buone anche così.