Gnocchetti sardi con farina di farro. Malloreddus

Name: Gnocchetti sardi con farina di farro. Malloreddus
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g farina di farro; 125 ml d'acqua; 150 g Basilico; 25 g Pinoli; 1 spicchio d'aglio; q.b Sale; q.b Maggiorana; q.b Olio extravergine; q.b Noci

Anna Vella @passionidifarro

Dalla seconda lezione della #videoscuoladicookpad sul tema #gnocchifattiincasa la nostra Flavia Giordano @spaghettiabc ci porta in Sardegna a scoprire i malloreddus con un pesto meravigliosamente mediterraneo.
La mia versione è con la farina di farro e un pesto semplice al basilico che ha avvolto gli gnocchetti, in un armonia di sapore e semplicità.
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Gnocchetti sardi con farina di farro. Malloreddus

Anna Vella @passionidifarro

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Ingredienti

1 ora

2 porzioni

Per la pasta:
250 gfarina di farro
125 mld'acqua
Per il pesto:
150 gBasilico
25 gPinoli
1 spicchiod'aglio
q.bSale
q.bMaggiorana
q.bOlio extravergine
Per decorare :
q.bNoci

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora

1

Preparate la farina e l'acqua e cominciate ad impastare versando al centro poca acqua alla volta.
2

Impastate per circa 10 minuti,l'impasto deve essere liscio, compatto ed elastico.
3

Fate la prova schiacciando con un dito l'impasto se ritorna indietro è pronto,inoltre non deve attaccarsi alla base e non si deve aggiungere altra farina per formare gli gnocchetti.
4

Fate riposare l'impasto per 30 minuti sotto una campana.
5

Trascorso il tempo cominciate a formare gli gnocchetti tagliando un pezzetto d' impasto alla volta e tenendo il resto sotto la ciotola per non fate seccare la pasta.
6

Formate un cilindro con il pezzetto d'impasto e tagliatelo a piccoli tocchetti possibilmente tutti uguali. Passate ogni tocchetto su un riga gnocchi tirandoli o avanti o indietro a seconda come siete comodi, dandogli la forma tipica rigata.
7
8

Quando avrete finito,cuoceteli in acqua salata.
9

Preparate il pesto di basilico e pinoli, versando tutti gli ingredienti in un mixer e frullate alla consistenza desiderata.
10

Scolate gli gnocchetti e condite con il pesto e una manciata di noci tagliate grossolanamente.
11

Il piatto è pronto! Buon appetito!