Zucchine e patate
È un piatto della tradizione che preparo spesso durante i mesi estivi. È una insalata di verdure di stagione particolarmente saporite e dalla consistenza compatta : zucchine lunghe a pasta gialla che nel leccese chiamiamo "genuise" e patate novelle anch'esse a pasta gialla.
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Zucchine e patate
È un piatto della tradizione che preparo spesso durante i mesi estivi. È una insalata di verdure di stagione particolarmente saporite e dalla consistenza compatta : zucchine lunghe a pasta gialla che nel leccese chiamiamo "genuise" e patate novelle anch'esse a pasta gialla.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire, lavare e tagliare a spicchi la zucchina
- 2
Lavare le patate novelle, sbucciarle e tagliarle a pezzi irregolari non troppo piccoli. Unire i pezzi di patata alle zucchine.
- 3
Riempire d'acqua una capiente pentola. Suggerisco di non salare subito, ma a metà cottura. Il sale potrebbe impedire la corretta cottura della zucchina.
- 4
Aspettare che l'acqua raggiunga il bollore e versare zucchine e patate insieme. Dopo 7 minuti dalla ripresa del bollore, salare.
- 5
Controllare la cottura infilando i rebbi di una forchetta e dopo 15 minuti dovrebbero essere già cotte
- 6
Scolare e versare il tutto in una capiente ciotola. Aggiungere i due spicchi d'aglio e il prezzemolo tritato al momento. Condire generosamente con olio extravergine di oliva e mischiare delicatamente
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