Japchae (Spaghetti di patate dolci saltati con verdure)
Mi sento un po' orfana senza cucina coreana quindi non potevo resistere a questa ricetta.
È molto carina e gustosa da fare e soprattutto non lascatevi spaventare delle quantità degli ingredienti è solo questione di organizzazione.
Dimenticavo, di questa ricetta potete trovare anche il video sul canale YouTube dell'Istituto Culturale Coreano.
Un motivo in più per provare 😊
#cucinacoreana #dispensadisettembre
Japchae (Spaghetti di patate dolci saltati con verdure)
Mi sento un po' orfana senza cucina coreana quindi non potevo resistere a questa ricetta.
È molto carina e gustosa da fare e soprattutto non lascatevi spaventare delle quantità degli ingredienti è solo questione di organizzazione.
Dimenticavo, di questa ricetta potete trovare anche il video sul canale YouTube dell'Istituto Culturale Coreano.
Un motivo in più per provare 😊
#cucinacoreana #dispensadisettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo tutti gli ingredienti.
✅ Consiglio di dividere gli ingredienti come in foto, vi agevolerà l'esecuzione.
- 2
Iniziamo con il mettere a mollo i funghi shiitake per 30 minuti in una ciotola.
Pulire e tritare l'aglio, pulire e tritare il cipollotto solo la parte bianca.
✅ Importante: La parte verde del cipollotto è edibile quindi si può utilizzare in altre preparazioni.
- 3
Passiamo al carpaccio di manzo. Vi occorreranno due fogli di carta assorbente, sul primo posizionare sopra le fettine, il secondo lo mettiamo sopra a chiudere.
Con le mani esercitare una leggera pressione per levare l'eccessiva umidità dalla carne.
Rimuovere la carta e procedere al taglio, altezza di 2 dita, come in foto.
- 4
Mettere le striscioline di carne in una ciotola e iniziamo con questo ordine la marinatura.
2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiaini di cipollotto tritato, due cucchiaini di aglio tritato, due cucchiaini di semi di sesamo tostati e tritati, un cucchiaio di olio di sesamo è un pizzico di pepe. Mescolare bene e far riposare per 30 minuti.
- 5
Ora passiamo l'uovo e separiamo il tuorlo dalla chiara. In una padella cuocere prima la chiara cercando di dare una forma rotonda, e successivamente il tuorlo. Metteteli su un tagliere e ricavatene delle piccole strisce che metterete da parte.
- 6
Puliamo bene la carota e tagliarla a julienne.
Passiamo a pulire la buccia de cetriolo strofinando con il sale fino sotto l'acqua, asciugare bene e passare al taglio. Il cetriolo in due parti di circa 5 cm, con il coltello cercate di sbucciarlo mantenendo intera la buccia, continuare anche con la parte bianca fino a raggiungere i semi che saranno buttati. Richicaviamo un tagli julienne del cetriolo.
Strizziamo bene i funghi dall'acqua, rimuovere il gambo che rimane duro e tagliarli a julienne.
- 7
Ora in ultimo tagliamo anche la cipolla a striscioline e posizioniamo tutte le nostre verdure con l'ordine che vedete nel piatto.
- 8
Una padella a fuoco medio con un cucchiaio di olio di semi. Una volta scaldato iniziamo ad aggiungere le verdure con questo ordine. Per prime le cipolle, poi i funghi, le carote e infine il cetriolo. Le verdure devono stufare, una volta terminata la cottura aggiungere la carne di manzo con tutta la marinatura.
Una volta ultimata la cottura mettere in una ciotola.
- 9
Prepariamo una pentola con l'acqua per la cottura degli spaghetti di patate dolci.
Nel frattempo prepariamo il condimento per gli spaghetti, prendiamo una padella e mettiamo un cucchiaio di salsa di soia mezzo cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di olio di sesamo, mescolare bene.
Una volta che l'acqua bolle cuocere gli spaghetti per 5 minuti. Infine mantecare per qualche minuto gli spaghetti in padella.
- 10
Uniamo gli spaghetti alle verdure con la carne e mescolare bene.
Prepariamo il piatto iniziando a versare il contenuto della ciotola.
In ultimo posizionare le uova sulla cima. Come nell'ultima foto.
Ora che tutto è pronto, portare in tavola.
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