King Prawn Bisque Sauce - Salsa bisque di gamberoni

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Hai acquistato dei gamberoni dal pescivendolo locale? Utilizza ogni loro parte parte per realizzare una salsa classica vellutata e ricca, ideale per condire, come nel mio caso, dei tranci di nasello e gamberoni arrostiti in padella con spinaci, ceci e pinoli. Per un tocco finale, aggiungi anche dell'olio basilico. Tutto fresco e fatto in casa!
Ricetta originale di @chefanton75 https://cookpad.wasmer.app/uk/recipes/14060727-king-prawn-bisque-sauce-cookeverypart
#nonsibuttavianiente

King Prawn Bisque Sauce - Salsa bisque di gamberoni

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Hai acquistato dei gamberoni dal pescivendolo locale? Utilizza ogni loro parte parte per realizzare una salsa classica vellutata e ricca, ideale per condire, come nel mio caso, dei tranci di nasello e gamberoni arrostiti in padella con spinaci, ceci e pinoli. Per un tocco finale, aggiungi anche dell'olio basilico. Tutto fresco e fatto in casa!
Ricetta originale di @chefanton75 https://cookpad.wasmer.app/uk/recipes/14060727-king-prawn-bisque-sauce-cookeverypart
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Ingredienti

40 minuti
4 persone
  1. 12gamberoni di buona qualità con il carapace
  2. 400 mlbrodo di pollo
  3. 2scalogni tritati
  4. 2chiodi di garofano
  5. 1 spicchioaglio tritato
  6. 1 gambosedano tritato
  7. la scorza di 1/2 limone
  8. 1 fogliaalloro
  9. 20Pomodorini (o 1 lattina di polpa di pomodoro)
  10. 2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
  11. 1 cucchiainopaprika affumicata
  12. 200 mlvino bianco
  13. 100/150 mlpanna
  14. sale
  15. pepe
  16. succo di limone
  17. olio evo

Istruzioni per cucinare

40 minuti
  1. 1

    In una padella mettere un filo d'olio d'oliva e cuocere i gusci e le teste dei gamberi con lo scalogno e il sedano. Ci vorranno 4/5 minuti. Mescolare durante la cottura.

  2. 2

    Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 min. Aggiungere il vino e fare sfumare.

  3. 3

    Una volta che il vino si è ridotto, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro, i pomodori e la paprika e cuocere per 2 minuti, sino ad ottenere una salsa densa. Aggiungere il brodo caldo, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 20 min.

  4. 4

    Togliere dal fuoco e frullare il composto nel frullatore per 2 minuti.

  5. 5

    Passare il composto al setaccio dalla maglia fine.

  6. 6

    Spostare la salsa in padella, fare sobbollire gentilmente e aggiungere la panna. Ridurre delicatamente se si desidera che la salsa sia leggermente più densa.
    Condire il nasello e i gamberoni spadellati con spinaci, pinoli e ceci (oppure con il pesce che preferisci tu).

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