Burger di cicerchie, quinoa e cavolo riccio
Come trasformare una zuppa e ottenere dei burger? Semplice, basta non utilizzare il brodo, cuocere separatamente gli ingredienti e insaporirli con le giuste spezie per rendere il tutto irresistibile! 😉 E il resto lo fa il forno (o la friggitrice ad aria), si otterranno dei burger sani, saporiti e croccanti, graditi a tutti! 🤗
Burger di cicerchie, quinoa e cavolo riccio
Come trasformare una zuppa e ottenere dei burger? Semplice, basta non utilizzare il brodo, cuocere separatamente gli ingredienti e insaporirli con le giuste spezie per rendere il tutto irresistibile! 😉 E il resto lo fa il forno (o la friggitrice ad aria), si otterranno dei burger sani, saporiti e croccanti, graditi a tutti! 🤗
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo le cicerchie secche per almeno 12 ore, quindi scolarle e sciacquarle sotto acqua corrente, metterle in una pentola con acqua fredda e portare a cottura, salando solo a 20-30 minuti dal termine.
- 2
Lessare la quinoa per 15-20 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolarla e tenerla da parte.
- 3
Eliminare la parte centrale più dura e fibrosa delle foglie di cavolo riccio e tagliare ciò che resta a listarelle.
- 4
Scaldare in un tegame l'olio extravergine d'oliva e rosolarvi la cipolla bianca finemente affettata, mescolando spesso.
- 5
Quando la cipolla inizierà a dorare e ad ammorbidirsi, unire le listarelle di cavolo riccio e portare a cottura a fuoco medio-basso, cuocendo per 20-30 minuti.
- 6
Nel frattempo preparare l'uovo di lino. Riunire in una ciotolina la farina di semi di lino e l'acqua e mescolare con una piccola frusta: nel giro di pochi minuti la miscela acquisterà una consistenza gelatinosa.
- 7
Mettere in una ciotola capiente le cicerchie cotte, la quinoa, il cavolo riccio, l'uovo di lino, la curcuma e il peperoncino piccante in polvere e il sale e mescolare bene con una forchetta per ottenere un composto omogeneo.
- 8
Dividere il composto in 5 porzioni e dare la forma di palline, poi appiattirle a formare dei burger; un alternativa, utilizzare un coppapasta rotondo.
- 9
METODO DI COTTURA 1:
Sistemare i burger (eventualmente in più turni) nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 180°C per 30 minuti, voltando i burger a metà cottura. - 10
METODO DI COTTURA 2:
Sistemare i burger su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, voltando i burger a metà cottura. - 11
Servire subito in tavola ben caldi.
Cooksnap
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